Dal 1974 a oggi lo spreco alimentare nel mondo è aumentato del 50%. II 40% del cibo prodotto negli Stati Uniti viene gettato. […] E in Italia, ogni anno, prima che il cibo giunga nei nostri piatti, se ne perde una quantità che potrebbe soddisfare i fabbisogni alimentari per l’intero anno di tre quarti della popolazione italiana. […] Consumare meno, ma soprattutto meglio, è possibile, basta volerlo.
Per approfondimenti:
A. Segrè, L. Falasconi — Il libro nero dello spreco in Italia: il cibo — Edizioni Ambiente, 2011