Pubblichiamo il contributo della dottoressa Sara Perrotta, Biologo Nutrizionista specialista in scienza dell’alimentazione, sul miglio.   Il miglio (Panicum miliaceum L) è un cereale in chicchi, una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. Di facile coltivazione, ciclo vegetativo rapido e di lunga conservabilità. Trascurato dalla cucina moderna, il miglio è stato un alimento fondamentale

Leggi l’articolo completo…