I vegetariani vivono di più? Che valore nutritivo hanno gli alimenti utilizzati nelle diete vegetariane? Le proteine animali sono indispensabili? Può un bambino essere vegetariano? Come sostituire in maniera equilibrata una dieta onnivora? Cosa sono gli alimenti biologici? Gli integratori nutrizionali a cosa servono? Uno sportivo può essere vegetariano? Si può aumentare la massa muscolare
«Domenica prendiamo il tè e io devo portare i pasticcini» dico. «Oooooh» dice lei radiosa, «i pasticcini!». E subito pragmatica: «Devo prepararle qualcosa che si conservi». Manuela lavora fino al sabato a mezzogiorno. «Venerdì sera le preparerò un gloutof» dichiara dopo un breve momento di riflessione. Il gloutof è un dolce alsaziano non troppo delicato.
Pubblichiamo oggi la parte conclusiva del contributo dello Psichiatra Domenico Mazzullo, che ci aiuta a comprendere i meccanismi psicopatologici alla base dell’obesità. Continuiamo a indagare le radici psichiche dell’obesità affrontando le forme di obesità secondaria, ossia quella obesità che deriva da altre patologie o altre cause. Una classificazione certamente approssimata per difetto potrebbe essere
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda, Biologo Nutrizionista, sull’influenza dei grassi e degli oli alimentari sulla nostra salute. I grassi e gli oli alimentari sono formati quasi esclusivamente da trigliceridi, a loro volta costituiti da una molecola di glicerolo e tre di acidi grassi. I grassi forniscono tutti 9 kcal/g, però gli
Ognuna di queste ricette è una scommessa su un’altra morale possibile, su una morale edonista alla portata di coloro che credono in una felicità immediata, basata sull’uso e persino sull’abuso di saggezze innocenti: saper cucinare, saper mangiare, cercare di imparare ad amare. [...] Mangiare bene, e bere ancor meglio, rilassa gli sfinteri dell’anima, sconvolge i
Pubblichiamo oggi la prima parte del contributo dello Psichiatra Domenico Mazzullo, che ci aiuta a comprendere i meccanismi psicopatologici alla base dell’obesità. È opportuno fin da principio precisare cosa si intende per obesità. Classicamente essa è definita attraverso l’indice di massa corporea (peso corporeo/altezza in metri al quadrato) laddove individui con un indice di
La notizia è di pochi giorni fa, l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) chiude i battenti, l’annuncio è rimbalzato in molti siti e giornali e ormai è ufficiale: i compiti dell’Istituto saranno assorbiti dal Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura (CRA). È stato fondato nel 1936 da Sabato
Quantità e qualità degli alimenti da assumere, così come tempi e modi nel mangiare per mantenersi in salute, si comprendono più facilmente se si conoscono le risposte a cinque semplici domande: perché, cosa, quanto, quando e come bisogna mangiare. Un libro che, in modo chiaro e conciso, vuole rispondere agli interrogativi più comuni in materia
È noto che l’esercizio fisico ha numerosi effetti positivi sulla salute, ad esempio promuove la longevità e migliora la risposta insulinica, ma, soprattutto per sportivi professionisti di alto livello, è bene tener conto anche dei possibili effetti negativi. Uno su tutti: la formazione a livello mitocondriale di specie reattive dell’ossigeno (ROS) tra cui vi sono il
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Monica Trecroci sulle proprietà nutrizionali del pomodoro. Quante volte, soprattutto d’estate, ci capita di accompagnare una fetta di carne o del pesce con una gustosissima insalata di pomodori? Quello a cui forse non si pensa è alle molteplici proprietà di questo ingrediente tipicamente mediterraneo, dal colore allegro e dalle forme
La Scuola di Ancel
2013
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