Le ricette di Food Sound System sono sempre per quattro. Perché quattro persone per me sono il numero ideale per una cena perfetta. Tutti si vedono in faccia, tutti sentono e seguono la conversazione anche se la musica accompagna le chiacchiere. Se la serata e le persone sono quelle giuste il tavolo diventa un vero focolare e la cena un piccolo rito di convivialità.
L’unica eccezione è la parmigiana di melanzane, che è per otto. Scusatemi, ma proprio non ce la faccio a immaginare una teglia piccola per la parmigiana. Anche se siete in quattro, abbondate, se proprio non avete voglia di fare il bis la mettete in frigo e la ripescherete il giorno dopo, sarà ancora più buona.
Qualche ora, una giornata, nelle occasioni veramente importanti anche una settimana, ai fornelli per accogliere ospiti cari e nutrirli nel corpo e nello spirito. Ore per tagliare, scegliere, assaggiare, aspettare, con un grembiulone addosso e un disco che ti suona vicino, magari con un compagno che tagli, scelga, assaggi, aspetti insieme a te, chiacchierando senza fretta di tutto e niente.
E a sera, quattro persone a tavola. Lo stereo che canta. Una bottiglia di vino che dà calore e scioglie la lingua, i racconti, le risate. Suit your life! (Cit. donpasta)
donpasta.selecter, dj salentino e autore del libro Food Sound System, già spettacolo multimediale tra gastronomia e musica, racconta la sua passione per il cibo e la cultura popolare che la circonda. È una raccolta di ricette della tradizione tramandate da sua nonna, abbinate a della buona musica jazz e a eccellenti vini.
Per approfondimenti:
donpasta.selecter — Food Sound System — Kowalski, 2010