The Art of Fermentation is an inspiring book, and I mean that literally. The book has inspired me to do things I’ve never done before, and probably never would have done if I hadn’t read it. […]
I read cookbooks all the time and never make a thing from them, so why was The Art of Fermentation different? For one thing, Sandor Katz writes about the transformative power of fermentation with such infectious enthusiasm that he makes you want to try things just to see what happens.(Michael Pollan, from the Foreword)
The Art of Fermentation, best-seller del «New York Times», è la guida più completa e ormai un classico della letteratura alimentare.
Per imparare, attraverso semplici trucchi, l’arte e i processi della fermentazione (forse la più antica forma di conservazione degli alimenti) oltre ai relativi aspetti nutrizionali.
Per realizzare cibi in modo naturale e di nostra produzione.
Adatto a cuochi, agricoltori e appassionati di cibo in genere.
Per chi ha a cuore l’attenzione verso l’ecosostenibilità e per gli appassionati del fai da te.
Possiamo trovare in questo volume informazioni dettagliate sulla fermentazione di verdure, carni, latte, cereali, tuberi amidacei, birre e altre bevande, fagioli, semi… e tanto altro ancora.
Per approfondimenti:
S.E. Katz — The Art of Fermentation — Chelsea Green Publishing, 2012