Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Vanessa Costa, Biologo Nutrizionista, sul bergamotto La nostra bella Italia è una continua scoperta di luoghi, persone, culture e buona cucina, a volte anche una piccola gita fuori porta ci può rivelare piccole sorprese. Alla punta estrema del nostro stivale si scopre un territorio caratterizzato dalla coltivazione di
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Valentina Viti, Biologo Nutrizionista, sulle patate Vitelotte Venerdì 8 marzo 2013 – L’articolo è stato modificato rispetto alla pubblicazione originale «Que les meilleures pommes de terre sont sans aucun doute les vitelottes» È ciò che Alexandre Dumas ha scritto nel suo Grand dictionnaire de cuisine (1873), riferendosi alle Vitelotte,
Ingredienti per 3-4 persone 500 g di cime di rapa 500 g di orecchiette fresche 100 g di pancetta a cubetti 5-6 pomodorini pachino una cipolla una bustina di zafferano a piacere pecorino fresco e pepe nero 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Soffriggere in padella cipolla e pancetta, spegnere il fornello raggiunta
Con l’arrivo delle prime giornate di sole ecco che, quasi come un’inattesa sorpresa, il lento risveglio della natura si annuncia con mille variegate fioriture di specie vegetali spontanee. Una delle erbe annuali di questo periodo è la borragine (Borago officinalis) che colora d’indaco prati e campi verdi e incolti, in tutte le regioni d’Italia fino
Acqua, farina di ceci, un poco di olio buono e sale… Ingredienti per 2-3 porzioni 125 g di farina di ceci un rametto di rosmarino un pizzico di sale 350 ml d’acqua un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva una macinata di pepe nero (facoltativo) Preparazione Stemperare la farina con l’acqua aiutandosi con una forchetta o una
In molti si mettono ai fornelli solo perché costretti. Vero è che spesso è necessario ricorrere alla rapidità del forno a microonde e dei cibi precotti ma, una volta tanto, cerchiamo di goderci un momento di calma creatività in cucina. Cucinare con un atteggiamento sereno aiuta a preparare piatti più sani, ci fa scegliere i
Vi presento i pupret’, dolci rustici tipici della mia terra natia, San Severo (Foggia). Un tempo venivano preparati periodicamente dalle contadine e nel periodo natalizio arricchivano le tavole. Oggi, invece, si trovano facilmente in tutti i periodi dell’anno e sono venduti nelle botteghe del pane. La ricetta originale non prevedeva l’aggiunta di ulteriori ingredienti costosi
Negli ultimi tempi si sta diffondendo l’abitudine di allontanarsi dal traffico cittadino per andare a cercare erbe commestibili nei prati. Quest’attività, una volta disprezzata, viene ora praticata da chi ha tempo libero da dedicarle e richiede, almeno all’inizio, una guida con un po’ di esperienza, infatti occorre avere delle buone conoscenze sul campo per distinguere
Nostalgia di casa… Quando il pane sapeva di pane, la pastasciutta d’amore e la focaccia d’emozione la pizza era una voglia e la pappa al pomodoro una canzone, quando per la mamma ai fornelli cucinare era una missione per riempire di cibo buono: cuore, occhi, pancia e passione. Anastasia Zanoncelli Ingredienti per quattro persone
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Valentina Viti, Biologo Nutrizionista, su un frutto da riscoprire: le giuggiole Quando si pensa alle giuggiole, inevitabilmente ci viene in mente l’espressione «Andare in brodo di giuggiole», che vuol significare “gongolare per la gioia, uscire di sé dalla contentezza”. L’estasi sarebbe causata dal consumo appunto delle giuggiole, i frutti
La Scuola di Ancel
2013
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