Less salt please! Dall’11 al 17 Marzo 2013 Anche quest’anno La Scuola di Ancel aderisce alla Settimana Mondiale 2013 per la riduzione del consumo di sale, proposta dalla World Action on Salt & Health (WASH) e sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) che quest’anno si svolge dall’11 al 17 Marzo. Lo scopo generale è quello di
Che cosa sono gli interferenti endocrini e perché dobbiamo occuparcene? Nelle prossime settimane probabilmente sentiremo parlare spesso di queste sostanze in relazione alla loro presenza nei nostri alimenti. Infatti sta concludendosi una fase di studio che l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha iniziato parecchi mesi fa per raccogliere i dati in merito alla
È di poche settimane fa un servizio della trasmissione televisiva Le Iene in cui si parlava del pericolo nascosto dietro uno degli ingredienti basilari della nostra alimentazione: la farina. Spesso, viaggiando per le strade di campagna, ci si imbatte in enormi serbatoi (i silos) che contengono cereali e derivati. Nei silos il materiale viene caricato
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda che ci parla dell’impulse marketing Perché le caramelle nei supermercati sono sempre piazzate accanto ai registratori di cassa? A questo interrogativo risponde un articolo pubblicato sul “New England Journal of Medicine”, una delle riviste scientifiche più antiche e attendibili. Tale collocazione non è infatti casuale, ma
Quanti hanno una risposta alla domanda posta nel titolo? Probabilmente già molti sanno che le carni rosse, così come i salumi, gli insaccati e le altre carni processate sono da limitare. Ma proprio le indicazioni nutrizionali più consolidate, hanno bisogno anche dei perché, per essere maggiormente rafforzate e seguite. Iniziamo con il dare una definizione
È noto da molto tempo che l’obesità e il diabete conseguente siano fattori predisponenti per alcuni tipi di cancro. Tra gli effetti secondari e a lungo termine del diabete, infatti, ci sono moltissime patologie: l’accumulo di zuccheri nel sangue porta a disfunzioni in molti distretti, ad esempio la retina, e affaticamento generale dell’organismo e alla
Ancora un braccio di ferro tra Italia e UE per una legge riguardante il settore alimentare. Questa volta si tratta di olio extra vergine di oliva, tema delicatissimo per i notevoli interessi economici che sono in gioco e che già nel passato, con alterne vicende, è stato oggetto di contenzioso. La normativa in questione è
Correva l’anno 2000 quando, a Bruxelles, fu varata, non senza polemiche, la Direttiva Comunitaria n.36 «relativa ai prodotti di cacao e di cioccolato destinati all’alimentazione umana». Ne furono fautori Regno Unito, Irlanda e Danimarca, Portogallo, Svezia e Finlandia; Paesi che, nelle rispettive legislazioni, consentivano già di utilizzare prodotti alimentari diversi dal burro di cacao nella
All’inizio dell’anno in corso è stata pubblicata sulla rivista JAMA (The Journal of the American Medical Association) una ricerca riguardante il fruttosio e il suo effetto sull’attivazione cerebrale. Questo zucchero, presente naturalmente nella frutta ma addizionato in molti cibi industriali e utilizzato spesso anche al posto del classico zucchero bianco da tavola, è da qualche
Ecco l’intervista a Battista Marchesi, sportivo della Val Brembana, con 70 anni nelle scarpe. Clorofilla: 19100 km è la distanza tra Parigi e Tokyo. Lei li ha percorsi quasi tutti sulle strade della Valcamonica (Brescia) vero? Battista: Sì, alloggiavo in un albergo a Lovere (Bergamo), un paese sul lago d’Iseo, e poi ogni mattina
La Scuola di Ancel
2013
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