Il Biologo Nutrizionista è un professionista laureato con Laurea Specialistica o Magistrale che, a rigore di legge possiede gli estremi per esercitare la professione di Biologo previo superamento dell’esame di Stato abilitante alla professione stessa (riff.: L. 396/1967, art. 3 — lettera b; D.P.R. 328/2001, art. 31, comma 1, lettera h).

Secondo la legge italiana i Biologi possono elaborare diete in condizioni fisiopatologiche e valutare il fabbisogno energetico di un paziente in qualsiasi condizione fisiologica o patologica accertata.
Sono proprie del Biologo Nutrizionista competenze di Educazione alimentare, competenze in Igiene e sicurezza degli alimenti e di Prevenzione primaria. In particolare sono propri del Biologo Nutrizionista i seguenti compiti nel dettaglio: organizzare e coordinare le attività specifiche relative all’alimentazione in generale e alla dietetica in particolare; collaborare con gli organi preposti alla tutela dell’aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione; determinare i bisogni nutrizionali di pazienti in qualunque condizione fisiopatologica da cui elaborare, formulare, attuare e controllare l’efficacia delle diete stesse; collaborare con altre figure (ad esempio psicoterapeuti) al trattamento dei disturbi del comportamento alimentare; studiare ed elaborare la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianificare l’organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati; svolgere attività didattico-educativa e di informazione finalizzata alla diffusione di principi di alimentazione corretta tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, della collettività e dei gruppi di popolazione.

Esiste molta confusione riguardo alle figure professionali che oggi ruotano intorno all’alimentazione. Una grande confusione riguardo ai nomi: Nutrizionista, Dietologo e Dietista… nomenclature che restano, nella maggioranza dei casi, del tutto operative: come recita il sito della scuola di specializzazione in Scienze dell’alimentazione dell’Università di Roma La Sapienza, il Nutrizionista è un professionista.
Un professionista esperto di nutrizione e alimentazione, sia esso Medico o Biologo. L’appellativo di Dietologo viene definito quasi come una volgarizzazione del termine: «Cosa è un “dietologo”? È un modo poco elegante di definire il nutrizionista».
La dicitura di Nutrizionista infatti si riferisce a professionisti iscritti a un Ordine professionale che vigila sulle le competenze tecnico-professionali degli iscritti sia a garanzia dell’operato degli stessi iscritti sia a tutela dei pazienti che al Nutrizionista si rivolgono.

Il Dietista invece è in possesso della Laurea Triennale in Dietistica ed è abilitato per legge a formulare, elaborare, attuare e controllare le diete già prescritte o consigliate al paziente.

Occorre precisare che ci si deve rivolgere al Nutrizionista non solo per ragioni puramente “estetiche”, cioè per dimagrire, ma anche in casi patologici accertati, dove, viste le approfondite conoscenze di fisiologia e patologia, il Biologo Nutrizionista sarà in grado di elaborare e seguire l’educazione alimentare appropriata di un paziente particolare alla sua particolare dieta di supporto a determinate cure mediche oltre che per affrontare al meglio anche altri stati fisiologici particolari della vita, come la gravidanza o lo sport.

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