Mariarosa Di Lella

Dottoressa Mariarosa Di Lella, Biologo Nutrizionista

Nell’Ottobre del 2006 conseguo la Laurea Triennale in Dietistica, presso l’Università Campus Bio-Medico di Roma.

A Marzo del 2009 conseguo la Laurea Specialistica in Scienze della nutrizione umana, presso l’Università di Tor Vergata. Nello stesso anno conseguo l’Abilitazione per poter svolgere la libera professione di Biologo Nutrizionista.

Nel 2011 conseguo il Master di II livello in “Educazione e prevenzione dei disturbi e patologie legate all’alimentazione” acceso presso l’Università di Roma Tre.

Svolgo l’attività libero professionale di Biologo Nutrizionista presso il mio studio di Roma.

Svolgo attività di docenza seminariale presso l’Istituto professionale dei Servizi alberghieri e della ristorazione di Roma.

Svolgo attività di divulgazione scientifica in collaborazione con diverse associazioni.

Frequento l’ambulatorio di Diabetologia presso l’Azienda ospedaliera San Camillo-Forlanini.

Blog personale: Urania – Mariarosa Di Lella

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 062131, Sezione A

Nickname: Amigdala

Ho scelto questo nick name semplicemente per il fascino del suo ruolo.

Dal greco “amigdala” ha il significato di mandorla che è appunto la sua forma. È un piccolo corpo nervoso situato nel lobo temporale del nostro cervello nota per il suo ruolo svolto nel controllo delle emozioni, il segreto della condizione umana e quindi la molla dei nostri comportamenti inclusi quelli alimentari.

Grazia Rossi

Dottoressa Grazia Rossi, Biologo Nutrizionista

Laureata a pieni voti in Scienze biologiche indirizzo Bio-sanitario presso l’Università degli studi di Napoli Federico II.

Tirocinio pratico presso il Servizio di Patologia clinica della struttura ospedaliera di rilievo nazionale “Sant’Anna e San Sebastiano” di Caserta; in questo ambito inizio anche a studiare la nutrizione umana e il ruolo che essa possiede nella prevenzione di molte malattie del metabolismo.

Abilitazione all’esercizio della professione di Biologo presso l’Università degli studi di Napoli.

Frequento il Servizio di Patologia clinica per altri tre anni, acquisendo un’esperienza pratica nelle analisi chimico-cliniche delle malattie autoimmuni e nel campo dell’infertilità, soprattutto maschile.

Partecipo in qualità di relatore a diversi convegni relativi alla Diagnostica di laboratorio, mediante Immunofluorescenza e Immunoenzimatica presso altre strutture sanitarie.

Conseguimento del Diploma di perfezionamento post-universitario in Tossicologia presso la Seconda Università di Napoli.

Docente di Dietologia e Igiene degli alimenti presso l’Istituto alberghiero di Teano (CE), in qualità di esperto per circa tre anni.

Consulente e Docente in Igiene degli alimenti e Sicurezza sul lavoro presso associazioni sindacali e datoriali.

Esperienza lavorativa annuale (1999-2000) presso il Laboratorio di Ricerca e Sviluppo dell’Acquedotto Anconella del Comune di Firenze. Analisi delle acque provenienti dall’impianto di depurazione, dall’impianto pilota dell’acqua ad alta qualità, dall’ASL e dall’ARPAT.

Nell’anno 2007 sono ammessa al Corso di perfezionamento post-universitario “Igiene alimentare, nutrizione e benessere” presso l’Università Federico II di Napoli e nel corso dello stesso anno inizio a svolgere attività di Nutrizionista.

Nel 2010, sono ammessa al Corso di perfezionamento post-universitario “Educazione alimentare e prevenzione delle malattie dismetaboliche” presso l’Università Federico II di Napoli.

Attività di docenza per materie scolastiche scientifiche presso la Scuola secondaria superiore privata e pubblica.

Attività di Docente-Tutor universitario presso l’Istituto CEPU per preparazione esami a studenti iscritti a Scienze biologiche, Scienze motorie e alla facoltà di Medicina della Seconda Università di Napoli.

Attività di Biologa Nutrizionista da alcuni anni.

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 044481, Sezione A

Nickname: Antocianina

Le antocianine o antocianidine sono tra i più importanti pigmenti esistenti nel mondo vegetale, conferiscono una vasta gamma di colori dal rosso al blu alle infiorescenze e ai frutti delle piante superiori; hanno funzione di protezione dall’attacco dei parassiti delle varie parti della pianta e di favorire la riproduzione, mediante l’azione impollinatrice degli insetti attratti da specifici colori. Nell’alimentazione umana le antocianine, presenti in molta frutta e verdura, svolgono un ruolo di potenti antiossidanti.

Ho scelto questo nickname per una duplice motivazione: il mio amore per la natura e per ricordi infantili e vividi di mio padre dedito alla coltivazione di bellissime dalie e ortaggi, in particolare saporite melanzane.

Elisabetta Iafrate

Dottoressa Elisabetta Iafrate, Biologo Nutrizionista

Mi sono laureata nel 1987 in Scienze biologiche all’Università degli studi di Milano e sono iscritta dal 1991 all’Ordine Nazionale dei Biologi. Nel frattempo ho avuto la fortuna di partecipare per due anni al progetto “Genoma Umano” come citogenetista.

Per oltre 15 anni ho lavorato come ricercatrice alla Menarini Ricerche a Pomezia, dove mi sono occupata principalmente di virologia e oncologia e, successivamente, di farmacinetica e metabolismo per la valutazione preclinica di farmaci.

Questa attività mi ha permesso di partecipare a vari congressi e stage, nazionali e internazionali.

È stato in questo ambito che ho cominciato a interessarmi di come e quanto l’alimentazione influisce sul nostro stato di salute e interferisce con i farmaci che assumiamo. E ho cominciato a frequentare corsi tra cui il Corso di perfezionamento “Nutrizione nelle collettività” all’Università di Firenze e numerosi corsi organizzati da ABNI (Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani), ADI e SINU.

Più recentemente ho completato il terzo anno del Corso di perfezionamento in Fitoterapia dell’Università di Viterbo.

Collaboro con una psicologa, dottoressa Tatiana Paolozzi, in un progetto integrato per la gestione di alcuni disturbi del comportamento alimentare.

Dal 2007 gestisco un mio blog Cibo&Salute

Sono referente regionale per il Lazio per la Commissione Permanente Nutrizione dell’Ordine Nazionale dei Biologi.

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 035293, Sezione A

Nickname: Ciccia

È il soprannome che mi hanno dato i miei fratelli, ma mi sembra che sia inerente al tema del sito: ciccia come grasso, ma anche come carne, come alimenti e, allargandosi, come contenuti sostanziosi (mi auguro) per il sito.

Penso anche che nell’accettazione, prima ancora che della gestione, della propria condizione fisica stia gran parte del mio lavoro di Nutrizionista… con l’orgoglio di essere “Ciccia”.

Laura Imperadori

Dottoressa Laura Imperadori, Biologo Nutrizionista

Mi sono diplomata nel 1997 come Tecnico di laboratorio chimico biologico.

In seguito ho studiato Biologia presso l’Università degli studi di Milano dove mi sono laureata il 25 marzo del 2004 con una tesi in ambito molecolare dalle quale sono scaturiti due articoli scientifici.

Dopo la Laurea ho fatto diverse esperienze lavorative, tutte allo scopo di continuare la mia formazione.

Molto importante è stata l’esperienza di due anni come insegnante di Chimica, Biologia e Scienze della Terra in una scuola media superiore e come Docente di materie scientifiche in corsi professionali.

Ho seguito la Scuola di formazione in nutrizione clinica (A.I.Nu.C) e il Master in Dietologia e nutrizione umana (SISRAN – FIP). Nel 2011 ho conseguito il Master di I livello in Nutrizione e fitness sportivo presso la facoltà di Scienze motorie di Milano da cui si evince la mia passione per il movimento.

Dal 2008 sono responsabile di un laboratorio di analisi ambientali accreditato Accredia; nello stesso anno mi sono iscritta all’albo professionale dei Biologi e dal 2009 svolgo con passione la libera professione di Biologo Nutrizionista.

Sito personale: Laura Imperadori – Biologo Nutrizionista

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 059388, Sezione A

Nickname

Clorofilla

Molecola miracolosa: fornisce glucosio e ossigeno usando semplicemente acqua, anidride carbonica e l’energia del sole… la più piccola delle piantine batte per efficienza il più moderno laboratorio.

Rappresenta il mio amore per la natura e la sana alimentazione.

E poi il verde è il mio colore preferito.

Dottor Daniele Marchese, Biologo Nutrizionista

Consegue la Laurea di Dottore in Scienze biologiche con il massimo dei voti nel 2003 all’Università di Roma La Sapienza. Consegue il titolo di PhD presso l’IFIZ di Tübingen in Germania nel 2006. Master in Nutrizione clinica nel 2007.

Presta servizio un anno come collaboratore scientifico presso il MaxPlanck Institut di Tübingen in Germania nel 2007.

Collaboratore ad attività di ricerca presso l’NYU negli Stati Uniti, nel 2008.

Rientra nel 2008 in Italia presso il Dipartimento di Medicina sperimentale dell’Università La Sapienza con un programma di rientro d’eccellenza dell’Istituto Pasteur.

Nel periodo 2008-2009 presta servizio presso il Dipartimento di Chirurgia del PTV.

Attualmente esercita la libera professione di Biologo Nutrizionista, è in collaborazione con il Dipartimento di Igiene dell’Università di Roma La Sapienza. Si occupa di nutrizione applicata e nutrizione in età pediatrica.

Sito personale: Nutrizione e alimentazione

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 061716, Sezione A

Nickname: DM.Morgan

Morgan fu il padre iniziatore di una lunga e fortunata serie di esperimenti genetici sul moscerino della frutta, usato anche come organismo modello in molte ricerche di nutrigenetica, lo studio del ruolo di nutrienti essenziali nello sviluppo e/o cura di molte patologie legate a mutazioni nel DNA. Rappresenta l’inizio della storia della scienza moderna e della mia come Nutrizionista!

Rosa Lenoci

Dottoressa Rosa Lenoci, Biologo Nutrizionista, Docente di Scienza degli alimenti, Docente esperto in Progetti di educazione alimentare (Ministero dell’Istruzione)

Nel 1983 mi laureo in Scienze biologiche, presso l’Università di Bari.

Nel 1985 conseguo l’Abilitazione all’esercizio della libera professione.

Conseguo il Dottorato di Ricerca in Morfometria analitica, studi biomedici e antropologici presso l’Università di Bari.

Pubblico più di venti lavori scientifici internazionali e nazionali.

Nel 2001 conseguo l’abilitazione all’insegnamento di Scienza degli alimenti e nello stesso anno il Master in Dietologia e nutrizione umana (SISRAN – FIP).

Nel 2006 conseguo il Perfezionamento in Biologia della nutrizione presso l’Università di Bari.

Sono autrice di articoli scientifico-divulgativi per la rivista Cibo & Salute Italy from Italy

Sito personale: Studio di alimentazione e nutrizione umana

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 024272, Sezione A

Nickname: GABA

È l’acronimo dell’acido gamma-amminobutirrico, neurotrasmettitore inibitore che induce calma e tranquillità.

La sua azione inibitoria è molto importante nella genesi dell’ansia in quanto rende i neuroni refrattari agli stimoli eccitatori.

Da sempre il punto di forza della mia personalità. Nella professione è un elemento fondamentale che mi aiuta a stabilire con la “persona” che si rivolge a me una relazione positiva.

Roberto Casaccia

Dottor Roberto Casaccia, Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell’alimentazione

Nacqui a Roma nel lontano 1959 e, ben presto, mi trasferii a Pescara dove tuttora vivo e lavoro. Un po’ di anni dopo, con in tasca la maturità scientifica, iniziai a frequentare l’Università degli Studi dell’Aquila dove, nel 1983, ormai temprato da validi docenti e da anni di clima polare, conseguii la laurea in Scienze Biologiche.
Assolto il servizio di leva nella Benemerita, ho frequentato per un anno l’Istituto di Biochimica dell’Università degli Studi di Chieti occupandomi soprattutto di purificazioni enzimatiche e del metabolismo del glutatione. Erano tempi “eroici” nei quali questa molecola, e gli antiossidanti in genere, non andavano ancora di moda.
Compiuti i primi passi nel mondo del lavoro, con retribuzioni di vario importo e natura, per qualche anno mi sono barcamenato tra laboratori di analisi e insegnamento precario in scuole private e statali. Durante questo periodo mi sono abilitato alla libera professione e iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi e ho conseguito, in campo scolastico, tre abilitazioni all’insegnamento: “Matematica e scienze”, “Scienze naturali, chimica e geografia” e “Scienze dell’alimentazione”.
Nel 1990 sono finalmente entrato di ruolo nella Scuola Media Superiore con la docenza di “Scienze degli alimenti” nell’attuale Istituto Professionale Statale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera di Pescara (che allora si chiamava in modo molto più semplice…). Tuttora sono in servizio nella stessa scuola dove sono anche Responsabile del Laboratorio di Scienze degli alimenti e, dal 2010, Vicario del Dirigente Scolastico.
Nel 1996, per dare seguito a una passione che si faceva sempre più impellente, e per non fossilizzarmi nell’insegnamento (che pure esercito con passione e dedizione), ho iniziato a svolgere la professione di Biologo Nutrizionista, cosa che mi impegna ancora oggi.
Nel 2002 sono diventato Sommelier e, nel 2004, ho conseguito, presso l’Università degli Studi di Chieti, la Specializzazione quadriennale in “Scienza dell’Alimentazione – Nutrizione Applicata”, discutendo la tesi “Gli antiossidanti nel vino: aspetti merceologici e nutrizionali”.
Attualmente cerco di incastrare i miei tempi e i miei spazi tra lo Studio di Dietologia di cui sono titolare, la vicepresidenza dell’Istituto Alberghiero e l’insegnamento laddove mi chiamano: dai corsi per la somministrazione di alimenti e bevande, a quelli per sommelier, ai corsi ECM, alle docenze a contratto presso l’Università degli Studi di Teramo (nel passato) e l’Università degli Studi di Bari (tuttora).
Ogni tanto scrivo qua e là. Nel corso della mia carriera ho pubblicato articoli scientifici su riviste italiane e straniere, da «Carcinogenesis» a «IRCS Journal of Medical Science» a «Biologi Italiani», e articoli divulgativi su altre riviste e periodici, soprattutto nei campi dell’educazione alimentare e dell’enogastronomia. Sono anche autore di due testi scolastici: Il cibo e la salute, edito da Cappelli (Bologna, 1998) e Alimentando edito da Il Capitello (Torino, 2004).
Ovviamente, continuo a studiare. In ambito medico-biologico seguo il programma E.C.M. e, in ambito scolastico, ho seguito corsi su vari temi, spaziando dalla didattica, alla leadership, alla privacy e alla sicurezza e così via. Nel 2011 ho seguito il corso CLIL (Content and Language Integrated Learning) a Canterbury, U.K., presso la Kent University, per insegnare la mia materia in lingua inglese.
Nel poco tempo libero che rimane (ma le mie quattro sedute settimanali di fitness cerco di farcele uscire sempre), amo frequentare la montagna a 360° dedicandomi a escursioni, trekking, sci di fondo e arrampicata su roccia e, il venerdì o il sabato sera, mi cimento nei balli caraibici, dando così libero sfogo alle tensioni accumulate nel corso della settimana.

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 026293, Sezione A

Nickname: Il geco

Il nickname che ho scelto forse ha poco a che fare con l’alimentazione se non che, in natura, il simpatico animaletto è un importante anello nelle catene alimentari. In realtà è il soprannome con il quale mi chiamano gli amici e compagni di cordata, e a me la cosa non dispiace.

Luca Belli

Dottor Luca Belli, Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell’alimentazione

Tolentino 03/07/1981

Mi sono laureato nel 2003 in Biologia della nutrizione. Nel 2004 ho conseguito il Master in Scienze dello sport e del fitness: aspetti fisiologici, nutrizionali e farmacologici. Successivamente ho proseguito gli studi con la Laurea Magistrale in Scienze biomolecolari e biofunzionali con una tesi sull’obesità: aspetti biochimici, genetici, nutrizionali ed epidemiologici. Nel 2010 mi sono specializzato in Scienza dell’alimentazione con una tesi dal titolo “L’Indice Glicemico: elemento innovativo nella promozione della salute”.

Attualmente svolgo l’attività professionale di Biologo Nutrizionista in diversi ambulatori nutrizionali e centri di valutazione della composizione corporea.

Sono consulente presso il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione della ASUR ZT6 di Fabriano, dove mi occupo di Sorveglianza nutrizionale ed educazione alimentare e in qualità di Nutrizionista sono coinvolto in varie commissioni tecnico-scientifiche per le mense scolastiche.

In ambito universitario sono professore a contratto all’Università degli studi di Camerino presso la scuola di Bioscienze e biotecnologie come Docente di “Sorveglianza nutrizionale e valutazione della composizione corporea” nel corso di Laurea di Biologia della Nutrizione e “Applied Nutrition I – modulo 2” nel corso di Laurea Magistrale Biological Sciences.

Sono autore di diverse pubblicazioni scientifiche in ambito di metodologie di Educazione alimentare, sorveglianza nutrizionale e stili di vita.

Sito personale: Luca Belli Biologo Nutrizionista

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 0559967, Sezione A

Nickname: Indice Glicemico

L’indice glicemico è stato scoperto nel 1981, data della mia nascita, ed è stato l’argomento della mia tesi di specializzazione. Questa scoperta ha rivoluzionato il mondo della scienza dell’alimentazione e la mia vita!

Teresa Casacchia

Dottoressa Teresa Casacchia, Biologo Nutrizionista

Studio all’Università Federico II di Napoli, al Corso di Laurea in Scienze e tecnologie alimentari. Mi laureo nel 2002 e dopo una breve esperienza come microbiologo in un laboratorio privato, decido di seguire la mia più grande passione di allora: la ricerca scientifica.

Nel 2003 e 2004 collaboro con il Dipartimento di Scienze degli alimenti dell’Università di Teramo in cui mi occupo, inizialmente, di ricerca microbiologica e attività di fermentazione per la realizzazione di nuovi prodotti da forno con farine alternative per produrre prodotti panificati destinati ai soggetti celiaci. In contemporanea mi occupo della caratterizzazione microbica di formaggi pecorini abruzzesi, con particolare rilievo alle caratteristiche biochimiche e all’attività decarbossilasica di microrganismi responsabili dell’elevata concentrazione di amine biogene nei formaggi.

Da qui nasce la voglia di studiare e approfondire le conoscenze sulla stretta interazione cibo-nutrienti-salute e quindi, nel 2004, decido di iscrivermi al Corso di Laurea in Scienze della nutrizione umana all’Università Tor Vergata di Roma per laurearmi con lode nell’anno accademico 2005-2006. Intanto abbandono l’Università di Teramo e divento responsabile del controllo qualità e responsabile scientifico di corsi di formazione per “Buone pratiche di lavorazione”, “HACCP”, “Elaborazione di piani di autocontrollo”, “Igiene e sicurezza degli alimenti e negli ambienti di lavoro”, “Sicurezza nel rischio chimico”, in un’azienda privata del pescarese. In contemporanea riesco, grazie alla flessibilità del lavoro privato, a frequentare dal giugno del 2004 a tutto il 2005 una casa famiglia che accoglie ragazzi bordeline e con disturbi del comportamento alimentare.

Mi innamoro sempre più della nutrizione e attraverso questa grande e forte esperienza professionale comprendo quanto sia importante la relazione psiche-cibo e di quanto il ruolo del Biologo Nutrizionista sia fondamentale nella prevenzione dell’insorgenza di molte patologie.

Nel dicembre 2005, per scelte personali, abbandono la casa famiglia e l’azienda privata per trasferirmi a Cosenza, città in cui attualmente vivo e in cui svolgo la mia professione di Biologo Nutrizionista.

Dal dicembre 2005 a oggi collaboro con l’Ente di ricerca CRA-Oli settore: qualità dell’olio e tutela ambientale.

Sono Presidente dell’Associazione senza scopo di lucro NutrizioneUmana, nata con l’obiettivo di promuovere la sana e corretta alimentazione.

Sono co-responsabile del progetto gruppo di sostegno “Teniamoci per mano” e dello sportello d’ascolto “Spazio aperto” che hanno l’obiettivo di rafforzare il contatto paziente-terapeuta-professionista e paziente-paziente.

Da ottobre 2010 organizzo corsi di formazione per giovani che vogliono intraprendere la carriera di Nutrizionista, cercando il più possibile di trasferire le mie esperienze personali acquisite in casa famiglia e soprattutto in studio.

Sono autore e coautore di articoli scientifici nazionali e internazionali nel settore della nutrizione e della salvaguardia ambientale.

Dal 2002 a oggi ho seguito diversi corsi e master nel settore della nutrizione, alimentazione e qualità.

Sono mamma.

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 059178, Sezione A

Nickname: Oleocantale

Una molecola scoperta da Beauchamp et al. nel 2005 e considerata inizialmente “un potente antinfiammatorio” (azione simile all’ibuprufene). Un recentissimo studio sostiene che l’oleocantale, altera la struttura delle addls, proteine altamente tossiche che legandosi alle sinapsi, provocano la tipica sintomatologia dell’Alzheimer.

Tiziana Stallone

Dottoressa Tiziana Stallone, Biologo Nutrizionista e Dottore di Ricerca in Anatomia

Sono nata a Roma dove vivo ed esercito la libera professione.

Nel 1997 ho conseguito la Laurea con Lode in Scienze biologiche, presso l’Università di Roma Tor Vergata.

Dal 1998 fino al 2004 ho lavorato presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università La Sapienza di Roma, dove ho conseguito il Dottorato di Ricerca in Dermatologia, Anatomia e Chirurgia plastica, sono stata titolare di assegno di ricerca e contrattista a progetto. In questi anni sono stata Docente incaricato di Anatomia e di Istologia e membro di commissioni d’esame presso i Corsi di Laurea di Chimica e Tecnologia farmaceutica e Tecnico di Radiologia medica. Sono stata assistente di Anatomia nel corso di Laurea in Medicina e Chirurgia. Ho pubblicato più di quaranta lavori scientifici internazionali e nazionali sulla biologia della riproduzione e sull’anatomo-fisiologia all’apparato digerente.

Nel 2005 ho frequentato attivamente i reparti di nutrizione clinica dell’Ospedale San Giovanni Addolorata e del Policlinico Gemelli di Roma.

Nel 2006 ho conseguito il Master di II Livello in Dietetica e nutrizione clinica applicata, presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma.

Nel 2009 ho conseguito la Laurea Specialistica in Scienza della nutrizione umana, Università degli studi di Roma Tor Vergata.

Dal 2007 al 2010 sono stato membro del comitato editoriale e autore di articoli scientifico-divulgativi per la rivista L’attimo fuggente.

Dal 2009 a oggi sono Docente incaricato sui disturbi del comportamento alimentare presso il Corso di Laurea Magistrale in Scienza della nutrizione umana, dell’Università di Roma Tor Vergata.

Dal 2010 sono esperto scientifico per webradio Rai, dove conduco “La Dolce Linea”, un programma di educazione alimentare e prevenzione.

Dal 2011 a oggi sono esperto scientifico su invito alle trasmissioni televisive di Rai Uno Occhio alla Spesa e Uno mattina Verde.

Collaboro con diverse riviste divulgative tra cui Più Sani e Più belli Magazine Edizioni Master e Occhio alla Spesa Magazine Edizioni Rai Eri.

Blog personale: La dolce linea – Tiziana Stallone

Sito personale: Dott.ssa Tiziana Stallone, Biologo Nutrizionista

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 056404, Sezione A.

Nickname: Pigreco

Pigreco è il mio pseudonimo dalla Laurea in Biologia, quindi da più o meno 15 anni, quando leggendo Terra! di Stefano Benni, mi innamorai di uno dei suoi protagonisti, Pigreco, un topo la cui tragicomica morte per mano dell’uomo, ancora mi commuove. Dice Pigreco nel suo addio, mentre viene torturato per cocacolazione, ovvero uno stillicidio di gocce corrosive di coca cola «mentre questa micidiale melassa mi spappola il cervello… male abbiamo fatto a servirli! Ci hanno riempito la testa con le loro storie sull’evoluzione. Ebbene diciamolo noi, quello che Darwin non ha mai detto! L’evoluzione non è lineare, ma procede a salti, e nell’ultimo salto è caduta in un pantano: l’uomo!»

Pigreco è, infine, una lettera greca presa in prestito dalla matematica. Simbolo del meraviglioso, armonioso connubio tra le Lettere e la Scienza.

Giuliano Parpaglioni

Dottor Giuliano Parpaglioni, Biologo Nutrizionista, Master Internazionale in Nutrizione e Dietetica

Mi sono laureato nel 2006 in Scienze biologiche presso l’Università di Roma Tor Vergata, ho conseguito l’abilitazione alla professione nel 2008 e mi sono iscritto all’Albo dei biologi nel 2009. L’interesse per la nutrizione è nato in ambito universitario, con letture personali che andavano anche al di là dello studio accademico. Ho voluto fare di questa passione il mio mestiere e iscrivendomi nell’aprile del 2009 al Master Internazionale di II livello del Politecnico delle Marche, della durata di due anni, ho potuto approfondire la materia nella maniera più corretta e rigorosa possibile, integrando e migliorando le mie conoscenze, titolo conseguito poi nel 2011 a pieni voti.

Nel corso del tempo mi sono reso conto sempre più che se è importante cosa si mangia, è anche importante l’approccio personale al cibo, per questo nel 2010 ho conseguito il titolo di Coach di PNL indirizzata alla nutrizione, in modo da favorire il cambiamento delle abitudini e vivere la dieta più piacevolmente.

Sono moderatore delle aree di microbiologia e immunologia e di università, orientamento e lavoro del forum di Molecularlab e sullo stesso sito curo (a tempo perso) il blog Insidemicro che si occupa di microbiologia, altra mia passione.

Dal 2007 al 2009 ho scritto articoli per il blog divulgativo Takecareblog, riguardante notizie su ricerca e salute.

Dal 2010 collaboro con la rivista locale PerVoi con articoli sull’alimentazione

Blog personale: L’educazione del piatto

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 061572, Sezione A

Nickname: Pitagora

Pitagora fu un uomo di scienza, un filosofo e uno dei personaggi storici convinti della bontà dell’alimentazione vegetariana. Ho scelto questo pseudonimo per il profondo rispetto e ammirazione che ho per questo tipo di alimentazione più sana e più rispettosa della vita. Pitagora considerava il cibarsi di carne un’alimentazione empia che profanava i corpi, oggi si sa che il vegetarismo è una dieta preventiva per molte malattie, per questo le rendo omaggio ricordandone il precursore.

Dottor Dario Padovan, Biologo Nutrizionista, Master Internazionale in Nutrizione e Dietetica

Laureato a pieni voti (105/110) in Scienze biologiche a indirizzo biomolecolare (piano di studi quinquennale) presso l’Università di Trieste (luglio 1996) con una tesi dal titolo: “Utilizzo della reazione a catena della polimerasi (PCR) per la ricerca dell’agente eziologico del Morbo di Lyme, Borrelia burgdorferi, nel vettore Ixodes ricinus“.

Nel 1997 ha ottenuto l’abilitazione alla professione di Biologo. Nel 1998 ho avuto l’onore di essere ammesso al corso internazionale di perfezionamento “Bioinformatics: Computer Methods in Molecular Biology” presso l’International Center for Genetic Engineering and Biotechnology, corso che prevedeva l’ammissione di solo una ventina di partecipanti, provenienti da tutto il mondo, selezionati in base al curriculum. Il corpo Docente vedeva scienziati provenienti sia dall’Europa che dagli Stati Uniti.

Ho all’attivo diverse pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali e varie presentazioni a congressi.

Attualmente, oltre all’attività libero professionale, ho conseguito con lode un Master Internazionale di II livello (biennale) in Nutrizione e Dietetica presso l’Università Politecnica delle Marche e collaboro con il forum del sito internet My-personaltrainer.it rispondendo a domande sulla nutrizione.

Sito personale: Dott. Dario Padovan

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 062021, Sezione A

Nickname: PubMed

La più grande banca dati sulla letteratura scientifica, gestita dal “National Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine” presso il “National Institute of Health” di Bethesda (Maryland – USA): nata nel 1996 (anno in cui mi sono laureato) quando internet era ancora agli albori. Al momento raccoglie oltre 20 milioni di citazioni complete tratte da riviste scientifiche e libri, oltre a migliaia di lavori completi nella sezione PubMed Central. Ogni mese oltre 80 milioni di ricerche vengono effettuate da scienziati di tutto il mondo nel suo immenso database. A oggi, se un lavoro non è citato da Pubmed vuol dire che è stato pubblicato su una rivista che non è rilevante dal punto di vista scientifico. È la base per qualsiasi discussione o ricerca scientifica.

Eliana Marchese

Dottoressa Eliana Marchese, Biologo Nutrizionista

Laureata in Scienze biologiche all’Università La Sapienza, in seguito ho lavorato per dieci anni nel laboratorio di Biochimica del Dipartimento di Biologia di Tor Vergata.

Ho collaborato alla ricerca in ambito nutrizionale, in particolare sull’effetto regolatore della carenza di rame sull’attività dell’enzima antiossidante superossido dismutasi, di cui questo metallo è cofattore.

Nel 2004 mi sono laureata in Scienze della nutrizione umana, e ho iniziato a collaborare all’organizzazione del corso.

Nel 2008 ho conseguito il Master di II livello in “Dietetica e nutrizione clinica” presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma.

Ho partecipato come Docente con lezioni in presenza e a distanza su “Biologia e biogeografia della nutrizione” al Master di I livello della Facoltà di Lettere di Tor Vergata, in collaborazione con il BAICR: “Cultura dell’alimentazione e delle tradizioni gastronomiche”.

Dall’A.A. 2006-07 svolgo attività didattica anche nel Master di I livello “Alimenti, nutrizione e dieta mediterranea”, organizzato dalla Scuola IAD di Tor Vergata.

Sono coautore del testo didattico: E. Marchese, P. Mattioli, M. Paci “Cibo, alimenti e nutrizione umana”, 2007, Edizioni nuova cultura, adottato nel corso di Chimica degli alimenti di Scienza della nutrizione umana.

A Ottobre del 2009 ho partecipato al Progetto “Prevenzione del cancro cervicale” nell’ambito della Cooperazione italiana dell’Associazione AISPO-San Raffaele/Uganda, presso il St Raphael of St Fancis Hospital – Nsambia di Kampala.

Sono correlatore di alcune tesi compilative di studenti di Scienza della nutrizione umana.

Collaboro con la rivista on-line Nutrirsi, presente ora anche in versione cartacea.

Blog personale: eduali

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 018200, Sezione A

Nickname: Sukyaki

Ho preferito un riferimento gastronomico a uno scientifico. Sukiyaki è un piatto unico giapponese a base di carne, tofu e verdure: il nome suona bene, è sano, Ancel non me ne vorrà se non è mediterraneo…

Dottoressa Raffaella Tosi, Biologo Nutrizionista

Dopo la Laurea Triennale (conseguita con lode) in Biologia della nutrizione presso l’Università di Camerino, ho completato il corso di studi nella stessa Università con la Laurea Magistrale (conseguita sempre con lode) in Scienze biomolecolari e biofunzionali con una tesi dal titolo “Metodologie bioanalitiche per la rilevazione di Neonicotinoidi in matrice reale“.

Vincitrice nel 2005 di borsa di studio per la collaborazione annuale ad attività di ricerca su “Monitoraggio della contaminazione microbica nelle acque, nei sedimenti e nelle specie ittiche di interesse; individuazione di specie batteriche marker rispetto ad alterazioni dell’ habitat”; nel 2006 ho vinto un Contratto di collaborazione ad attività di ricerca su “Test in vitro di selezione di ceppi sottoposti all’azione di polifenoli presenti in vini rossi marchigiani” per il Dipartimento di Scienze morfologiche biochimiche comparate dell’Università di Camerino.

Iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi dal 2009, nel 2010 sono stata eletta Consigliere del Consiglio Nazionale dei Biologi.

Attualmente curo per l’Università degli studi di Camerino la rassegna di Eventi, congressi, corsi di formazione di interesse dei Biologi oltre a svolgere attività libero-professionale come Biologo Nutrizionista.

Blog personale: Centro di Nutrizione e Valutazione Corporea

Numero iscrizione Ordine Nazionale dei Biologi 061612, Sezione A

Nickname: Tofee77

Sono Toffee da sempre, in realtà per una passione musicale… Ma le “toffee” sono anche quelle buone caramelle morbide che non si riesce a non masticare e ultracaloriche… E in studio ho sempre il cassetto pieno. Del resto, sono una Nutrizionista, ma non per questo devo nascondere che sono golosa…

Simona Gilberti

Simona Gilberti, Correttrice di bozze

Nickname: Simona

Gianluigi Marabotti, Illustratore

Nickname: Gianluigi