Gli azuki (Vigna angularis) sono i semi di una piccola pianta leguminosa (famiglia Fabacee), strettamente affini ai più noti fagioli. Sono coltivati prevalentemente in Asia, tanto che in Giappone l’azuki è il legume più consumato dopo la soia. Si presentano solitamente di colore rosso con una tipica striatura bianca ma è molto diffusa anche una varietà

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