Nome: acido ascorbico o vitamina C. Classe: vitamine idrosolubili. Proprietà: contribuisce alla regolare formazione del collagene, per la normale funzione di vasi sanguigni, ossa, cartilagini, gengive, pelle e denti. Meccanismi: interviene nella conversione degli amminoacidi prolina e lisina, nei componenti del collagene idrossiprolina e idrossilisina. Fabbisogno medio: femmine adulte 60 mg; maschi adulti 75 mg; gravidanza 70 mg; allattamento 90
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Vi presento i pupret’, dolci rustici tipici della mia terra natia, San Severo (Foggia). Un tempo venivano preparati periodicamente dalle contadine e nel periodo natalizio arricchivano le tavole. Oggi, invece, si trovano facilmente in tutti i periodi dell’anno e sono venduti nelle botteghe del pane. La ricetta originale non prevedeva l’aggiunta di ulteriori ingredienti costosi
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Tags: antinfiammatori, antiossidanti, arancia, cannella, cioccolato, dolci, feste, nutraceutici, peperato, tradizioni, vitamina c
Commenti alle ricette e nutraceutica, Nutraceutica nel piatto
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Valentina Viti, Biologo Nutrizionista, sulla storia della nascita del gelato La storia sulle origini del gelato non è chiaramente delineata, molte sono le leggende e i racconti romanzati; quello che si sa per certo è che sin dai tempi antichi, l’uomo amava consumare bevande ghiacciate costituite da frutta,
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Tags: agnoletti, agrumi, arancia, bevande, buontalenti, cattabriga, dolci, frutta, gelato, latte, limone, medici, miele, procope, sale, sorbetto
Storia e cultura del cibo
Dessert di facile preparazione, ipocalorico e nutraceutico Ingredienti per porzione 1/2 arancia rossa 1/2 limone o pompelmo 1 punta di cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di miele 30 g di noci fresche Preparazione Lavare bene le bucce degli agrumi, meglio se non trattati o biologici. Tagliare a fette sottili le arance e i limoni e
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Tags: agrumi, antinfiammatori, antiossidanti, arancia, biologico, cancro, cannella, crisina, esperidina, flavonoidi, frutta, limone, miele, noci, omega 3, polifenoli, prevenzione, proprietà organolettiche, sostanze nutraceutiche, vitamine
Nutraceutica nel piatto, Ricette
L’invecchiamento è un processo fisiologico e inevitabile per il nostro organismo. Diventano meno funzionali i nostri sistemi biologici: vista, capelli, pelle, funzioni cognitive, eccetera. La causa principale è la formazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS): i radicali liberi. Questa formazione non può essere bloccata, ma piuttosto peggiorata e amplificata da concause esterne: gli inquinanti ambientali, le
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Tags: agrumi, alcol, antiossidanti, antociani, arancia, beta-carotene, cancro, carotenoidi, catechina, cipolla, cottura, crudo, dna, ferro, fragola, fumo, invecchiamento, isoflavoni, kiwi, licopene, lignani, limone, luteina, olio extravergine di oliva, polifenoli, pomodoro, prevenzione, prezzemolo, quercetina, radicali liberi, resveratrolo, ros, soia, spinaci, uva, vitamina c, vitamina e
Nutrizione e integrazione
I sapori dell’antica tradizione mediterranea trovano in questa proposta di Francesco Zanframundo un legame con i sapori di antiche civiltà (l’amaranto degli Aztechi). Ingredienti per 5 persone Per i tortini 70 g di amaranto 50 g di fave sgusciate secche brodo vegetale q.b. succo di limone q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per
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Tags: aglio, amaranto, arancia, aztechi, bietole, fave, friggitelli, limone, pomodoro, tortino, verdure
Ricette
Le festività del Santo Natale in Campania sono da secoli celebrate con piatti ricchi a base di pesce fresco e sottosale (baccalà), carni e soprattutto con dolci antichi dal profumo intenso di agrumi locali e di spezie esotiche, di origine non sempre ben nota e immancabili in ogni famiglia. La preparazione rituale di molti di
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Tags: agrumi, arancia, biscotti, cacao, cannella, chiodi di garofano, cioccolato, diavolilli, dolci, famiglia, farina, feste, fritti, frutta candita, limone, liquore, mandorle, miele, mostacciuoli, natale, noci, pesce, pisto, raffiuoli, roccocò, sapienze, struffoli, susamielli, uova, vaniglia, zucchero
Nutraceutica nel piatto, Ricette
Ho trovato questo libro per caso, durante un pomeriggio di pioggia al mare. La libreria è stato il primo posto dove ho pensato di ripararmi e così, cerca cerca, ho trovato questa vera e propria sciccheria. Un libro che sa di cioccolato, vaniglia, cannella… i miei aromi e colori preferiti. Quanto mi piacerebbe partecipare a
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