Si dice che se guardi come un uomo mangia vedrai com’è che prende la vita. E probabilmente non è un caso, visto che il cibo è ciò che la rende materialmente possibile. Questo spiega perché, meglio di ogni altra cosa, si presta a essere assunto come simbolo e come metafora dell’esistenza. […] Oggi più che mai, infatti, possiamo affermare che le persone che vivono nei Paesi industrializzati mangiano i simboli del cibo più che la sua sostanza, dato che nel loro rapporto con il cibo tendono a privilegiarne la dimensione simbolica rispetto a quella concreta.
Fabio Piccini, medico e psicoanalista, didatta IAAP (International Association for Analitical Psychology of CG Jung), dottorato in Alimenti Nutrizione e Salute presso l’Università Politecnica delle Marche e fondatore del Progetto Microbioma Italiano, ha dedicato la maggior parte della sua carriera allo studio e al trattamento dei disturbi dell’alimentazione, pubblicando numerosi articoli scientifici e saggi su questi argomenti. In questo ebook, l’autore fa delle riflessioni sugli aspetti del comportamento alimentare partendo dalle origini del gusto e dalle tradizioni familiari per arrivare alle trappole del neuromarketing. Piccini analizza le possibili cause degli eccessi alimentari descrivendo diversi tipi di fame (metabolica, biochimica, batterica, farmacologica e nervosa) che insieme concorrono ad alterare i segnali che regolano le nostre scelte alimentari. Suggerisce inoltre un approccio diverso per la lotta al sovrappeso e all’obesità basato sulla riscoperta del senso di fame e sazietà e sulla scelta consapevole degli alimenti secondo criteri di naturalità, stagionalità e freschezza.
Per approfondimenti:
F. Piccini — Fatness — Fabio Piccini, 2016