Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Elvira Greco, Biologa Nutrizionista, che propone una riflessione sul rapporto tra risorse economico-culturali e alimentazione Queste osservazioni derivano da esperienza diretta sul campo e da un episodio particolare e vorrei condividerle con voi, raccontandovi brevemente la vicenda. Ero in centro nella mia città, Bari, in attesa di un’amica
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Capriccio dei potenti, omologazione del gusto, scoperta del territorio L’orientamento verso la globalizzazione dell’economia e della cultura ha portato paradossalmente a esaltare il concetto di cucina e prodotti locali, o come si usa dire “territoriali”. L’avvio dell’industrializzazione ha dato infatti origine a una maggiore facilità di spostamento e di trasporto del cibo da luoghi lontani,
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Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Antonino La Monica sulla formula ristorativa “All you can eat”. Con il problema della crisi che ha messo in ginocchio moltissimi Paesi europei e con i clienti che scarseggiano, molti ristoratori si sono adattati, per così dire, trasformando i classici ristoranti in ristoranti tutto a volontà, offrendo una scelta
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L’usanza di cucinare all’aperto ha origine antichissima: a cominciare dai popoli nomadi, tutti i paesi del mondo hanno prodotto varie forme del cosiddetto cibo di strada, preparato sul momento e venduto su bancarelle o in botteghe che si aprono sulla strada. Anche nella nostra cultura il popolo cittadino ha sempre vissuto gran parte della giornata
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Storia e cultura del cibo
Un’idea per sfruttare gli asparagi per un piatto completo, ma leggero, da preparare in anticipo per una scampagnata o da portare al lavoro: le insalate di riso o di pasta, che si prestano a numerose occasioni. La verdura può essere variata in base a quello che trovate sul mercato, ovviamente l’importante è che non copra il
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Nutraceutica nel piatto, Ricette
Come si legge in Fast Food Nation, sebbene la ricetta delle pommes frites fosse stata importata negli Stati Uniti da Thomas Jefferson nel 1802, le patatine fritte diventarono popolari solo negli anni venti, diffuse dai veterani della Prima guerra mondiale; erano buone, potevano essere gustate senza posate anche mentre si era alla guida. La grande
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Nutrizione e integrazione
La gente ormai sa che il fast food è cibo di cattiva qualità, ma non sa che per produrlo occorrono una grande quantità di petrolio e di farmaci. Quando mangi fast food mangi letteralmente petrolio. Per approfondimenti: M. Pollan — Il dilemma dell’onnivoro. Cosa si nasconde dietro quello che mangiamo — Giunti Editore, 2011
Dopo quasi trent’anni dalla fine del liceo non avrei mai pensato di aprire un libro di filosofia. Ma quando ho visto in TV la presentazione dell’autrice sono stata catturata dal tema: chi di noi non si è mai domandato dov’è il confine tra la voglia di mangiare più del necessario e la gola vera e
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Scelti per voi, Storia e cultura del cibo
«Tutti nella vita dobbiamo mangiare un po’ di merda prima o poi». Una delle battute più memorabili del film Fast Food Nation, del 2006 di Richard Linklater, ispirato all’omonimo libro di Eric Schlosser del 2001, divenuto best seller e considerato uno dei simboli della controcultura americana. Il film trae spunto dalle tematiche analizzate dal libro
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Scelti per voi
Prendi un hamburger, con ketchup o con maionese, un cartoccio di patatine fritte, una coca cola e fanne la tua cena. Il giorno dopo scegli ciambelle fritte, con succo d’acero o marmellata, una bevanda calda al cacao e mangiali a colazione. Fa’ ancora che lo stesso hamburger, le stesse patatine e la stessa coca cola
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Scelti per voi
