A cosa serve l’olio di oliva? L’olio di oliva, soprattutto se extravergine, rende appetibili gli alimenti, esaltandone l’individuale sapore in maniera inimitabile. È il simbolo della mediterraneità sia per proprietà organolettiche, sia per il ruolo preventivo e nutraceutico che lo caratterizza, se adeguatamente inserito in uno stile alimentare ricco di prodotti quali frutta, ortaggi, verdura,
Affettare quattro bei pomodori verdi e passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerli in olio extravergine di oliva fino a quando non saranno coloriti da entrambi i lati. Servirli caldissimi! Ho un po’ modificato la ricetta del libro, troppo in stile americano… La frittura veniva fatta con grasso di pancetta che poi era utilizzato anche per
Come si legge in Fast Food Nation, sebbene la ricetta delle pommes frites fosse stata importata negli Stati Uniti da Thomas Jefferson nel 1802, le patatine fritte diventarono popolari solo negli anni venti, diffuse dai veterani della Prima guerra mondiale; erano buone, potevano essere gustate senza posate anche mentre si era alla guida. La grande
La Scuola di Ancel
2013
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