Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda, Biologo Nutrizionista, sull’influenza dei grassi e degli oli alimentari sulla nostra salute. I grassi e gli oli alimentari sono formati quasi esclusivamente da trigliceridi, a loro volta costituiti da una molecola di glicerolo e tre di acidi grassi. I grassi forniscono tutti 9 kcal/g, però gli
La mela cotogna, grazie all’elevato contenuto di pectine, può essere trasformata con estrema facilità e velocità in una marmellata davvero originale, non molto dolce e versatile che potrete gustare a colazione su una fettina di pane integrale o di segale leggermente riscaldata, oppure per preparare sfiziosi antipasti con spicchi di grana padano o di pecorino
Dessert di facile preparazione, ipocalorico e nutraceutico Ingredienti per porzione 1/2 arancia rossa 1/2 limone o pompelmo 1 punta di cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di miele 30 g di noci fresche Preparazione Lavare bene le bucce degli agrumi, meglio se non trattati o biologici. Tagliare a fette sottili le arance e i limoni e
Ingredienti Per l’impasto 5 uova 1 bicchiere di vino liquoroso 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di zucchero 1 bustina di lievito 1 pizzico di cannella 1 limone grattugiato farina q.b. Per il ripieno 1 kg di uva sultanina 300 g di noci 1 tazza di olio 3 cucchiai di zucchero 3-4
Le festività del Santo Natale in Campania sono da secoli celebrate con piatti ricchi a base di pesce fresco e sottosale (baccalà), carni e soprattutto con dolci antichi dal profumo intenso di agrumi locali e di spezie esotiche, di origine non sempre ben nota e immancabili in ogni famiglia. La preparazione rituale di molti di
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Da qualche anno io vivo in una città che non conosce questa santa Lucia. È difficile spiegare ai romani la magia del suono del campanellino che segnalava il passaggio della santa e del suo asinello, quando lo senti nella nebbia. È difficile pensare a quella festa in questo clima, che a me sembra quasi primaverile: è
Ottime in versione dolce con frutta e marmellata, ricotta e uvetta, mele e miele, pere e noci, yogurt e frutti di bosco, eccetera. Oppure in versione salata con prosciutto e crescenza, verdure, spinaci e parmigiano, bresaola e rucola… Rappresentano un alimento completo e nutriente e si prestano bene ad assecondare qualsiasi preferenza o intolleranza alimentare.
È ormai noto che un consumo regolare di noci riduce il rischio cardiovascolare, ma è opinione comune anche il fatto che le noci siano cibi ad alta densità calorica. Ciò porta molte persone, che magari hanno deciso di intraprendere un percorso di dimagrimento, ad assumerle con cautela, trattandole al pari di altri snack ipercalorici (noccioline,
La Scuola di Ancel
2013
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