Nel 2010 la dieta mediterranea è stata riconosciuta dall’UNESCO patrimonio immateriale dell’Umanità. Ciò viene ricordato, dopo un anno, con un annullo filatelico emesso a Novoli (LE) in occasione della festa di S. Antonio Abate e la Focara, anch’esse candidate a tale riconoscimento. Ancel Keys ne aveva creato il mito e coniato il termine: le sue
Con l’arrivo delle prime giornate di sole ecco che, quasi come un’inattesa sorpresa, il lento risveglio della natura si annuncia con mille variegate fioriture di specie vegetali spontanee. Una delle erbe annuali di questo periodo è la borragine (Borago officinalis) che colora d’indaco prati e campi verdi e incolti, in tutte le regioni d’Italia fino
Acqua, farina di ceci, un poco di olio buono e sale… Ingredienti per 2-3 porzioni 125 g di farina di ceci un rametto di rosmarino un pizzico di sale 350 ml d’acqua un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva una macinata di pepe nero (facoltativo) Preparazione Stemperare la farina con l’acqua aiutandosi con una forchetta o una
In molti si mettono ai fornelli solo perché costretti. Vero è che spesso è necessario ricorrere alla rapidità del forno a microonde e dei cibi precotti ma, una volta tanto, cerchiamo di goderci un momento di calma creatività in cucina. Cucinare con un atteggiamento sereno aiuta a preparare piatti più sani, ci fa scegliere i
Negli ultimi tempi si sta diffondendo l’abitudine di allontanarsi dal traffico cittadino per andare a cercare erbe commestibili nei prati. Quest’attività, una volta disprezzata, viene ora praticata da chi ha tempo libero da dedicarle e richiede, almeno all’inizio, una guida con un po’ di esperienza, infatti occorre avere delle buone conoscenze sul campo per distinguere
Siamo a Roma, fine anni settanta. È la storia semiseria di due medici che si conoscono alle rispettive lauree. Dopo anni di fallimenti lavorativi si incontrano e decidono di aprire Villa Samantha, una clinica di lusso per dimagrire (e si paga solo a risultato ottenuto). Il percorso di remise en forme è basato sul digiuno
Che le melanzane crude non siano granché appetibili, quanto piuttosto indigeste e amarognole, è cosa nota. Esse vengono consumate cotte poiché la cottura ne modifica positivamente la digeribilità, inducendo dei processi simil-digestivi, che trasformano sostanze complesse in più semplici e ne ammorbidiscono le fibre rendendole masticabili. Durante la cottura, inoltre, si generano sostanze aromatiche che
Al mercato del pesce sulle coste della Normandia non è insolito trovare tra mitili, ostriche, aragoste e varietà di pescato locale, cassette di piante che ricordano l’asparago. La curiosità è tanta: una, due foto. Ma di cosa si tratta? Steli succulenti e carnosi, eretti, ramosi, articolati e rigonfi al centro, di colore verde. Le foglie,
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Monica Trecroci sulle proprietà nutrizionali del pomodoro. Quante volte, soprattutto d’estate, ci capita di accompagnare una fetta di carne o del pesce con una gustosissima insalata di pomodori? Quello a cui forse non si pensa è alle molteplici proprietà di questo ingrediente tipicamente mediterraneo, dal colore allegro e dalle forme
Bocconcini di pollo panati, bastoncini di pesce e ancora cotolette sono divenuti una costante tra le scelte che offrono i supermercati. È il caso di metterli nel carrello? Ragioniamo assieme. A mio giudizio questi prodotti non raggiungono ancora la piena sufficienza per qualità nutrizionale. C’è ancora molta strada da percorrere per renderli ottimali e consigliabili
La Scuola di Ancel
2013
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