Illustrazione di Gianluigi Marabotti

La storia più accreditata sulla nascita del panettone narra che a casa Sforza, giunti al termine di uno sfarzoso e gustoso pranzo natalizio, il cuoco scoprì di aver sciupato il dolce.

Accingendosi ad avvisare gli ospiti dell’increscioso accaduto venne fermato da un suo aiutante — tale Toni — che gli propose di presentare il dolce da lui preparato con gli avanzi della pasta lievitata.

Non c’era scelta e così fu che i nobili presenti a casa Sforza gustarono quel pane cucinato da un normale sguattero. Fu un successo e il cuoco, onestamente, dichiarò che il merito andava tutto al suo aiutante e al suo Pan di Toni.

Per approfondimenti:

R. Pellati — La storia di ciò che mangiamo — D. Piazza, 2010