- Nome: selenio.
- Classe: micronutriente, minerale.
- Proprietà: contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario.
- Fabbisogno medio per la popolazione italiana:
- femmine adulte 40 µg;
- maschi adulti 45 µg;
- gravidanza 45 µg;
- allattamento 59 µg;
- dal primo anno di età all’adolescenza da 23 a 40 µg.
Non esistono cibi in grado di potenziare le fisiologiche funzioni del sistema immunitario, ma nutrienti che ne garantiscono un corretto funzionamento. Le carenze nutrizionali possono significativamente esporci alle infezioni e all’invecchiamento organico, favorendo le ossidazioni. In una dieta bilanciata non è solo importante far quadrare le calorie, ma garantire l’alternanza di cibi di qualità. Prendete nota, 45 µg di selenio sono coperti da:
- 100 g di tonno fresco (112 µg);
- 100 g di sardine fresche (58 µg);
- 100 g di aragosta fresca (54 µg);
- 100 g di cozze (54 µg);
- 150 g di sogliola fresca (54 µg).
Di selenio sono ricchi il rene e il fegato, di raro utilizzo. Esso è contenuto anche nei cereali integrali e nei legumi, ma in quantità inferiori rispetto alle frattaglie e ai prodotti della pesca, pertanto è necessario, di questi, un uso frequente e in adeguate quantità per coprire i fabbisogni.
Fonti:
- Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) — Tabelle di composizione degli alimenti e contenuto di Selenio
- Autorità Europea per la sicurezza alimentare (EFSA) — Regolamento (UE) n. 432/2012
- LARN — Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. Revisione 2012 — Società Italiana di Nutrizione Umana
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