Acqua, farina di ceci, un poco di olio buono e sale… Ingredienti per 2-3 porzioni 125 g di farina di ceci un rametto di rosmarino un pizzico di sale 350 ml d’acqua un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva una macinata di pepe nero (facoltativo) Preparazione Stemperare la farina con l’acqua aiutandosi con una forchetta o una
Passiamo ora a considerare gli aspetti nutrizionali della mozzarella di bufala campana che, oltre a essere deliziosa, è anche un alimento di alta qualità. Nutrienti contenuti in 100 g di mozzarella (288 kcal) Acqua 55,5 g Proteine 16,7 g Lipidi 24,4 g Carboidrati disponibili 0,4 g Zuccheri solubili 0,4 g Ferro 0,2 mg Calcio 210
Sarà per il colore funereo o per il retrogusto amaro, la melanzana è spesso vittima di discriminazioni che sfociano talvolta nel pregiudizio. Ipercalorica, tossica, addirittura mortale, di questo ortaggio è stato detto di tutto. Dove è la verità? Cerchiamo di fare chiarezza. La melanzana Solanum melanogena, della famiglia delle Solanacee come le patate e i
I vegetariani vivono di più? Che valore nutritivo hanno gli alimenti utilizzati nelle diete vegetariane? Le proteine animali sono indispensabili? Può un bambino essere vegetariano? Come sostituire in maniera equilibrata una dieta onnivora? Cosa sono gli alimenti biologici? Gli integratori nutrizionali a cosa servono? Uno sportivo può essere vegetariano? Si può aumentare la massa muscolare
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Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Livia Diotallevi sulle proprietà nutrizionali dell’orzo. L’orzo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. Conosciuta fin dall’antichità, probabilmente ancora prima del frumento, fu coltivata inizialmente in Asia occidentale ma ben presto si diffuse in tutto il mondo e furono soprattutto egiziani, greci e romani a farne
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Bocconcini di pollo panati, bastoncini di pesce e ancora cotolette sono divenuti una costante tra le scelte che offrono i supermercati. È il caso di metterli nel carrello? Ragioniamo assieme. A mio giudizio questi prodotti non raggiungono ancora la piena sufficienza per qualità nutrizionale. C’è ancora molta strada da percorrere per renderli ottimali e consigliabili
Il quadro nutrizionale di cozze e vongole è interessante. Sono alimenti altamente idratati, l’acqua rappresenta l’83% del prodotto fresco, con una buona percentuale di proteine pari all’11% circa e un contenuto in grassi relativamente basso, che si aggira intorno al 2%. Le proteine sono di alta qualità seppur meno abbondanti di quelle del pesce, che ne
Originariamente coltivato in Iran fin dal 5000 – 6000 a.C., il farro (Triticum aestivum var. spelta) è uno dei cereali più popolari del mondo, cresce in terreni poveri resistendo anche al freddo. È stato il primo a essere usato per la panificazione, numerose sono le testimonianze bibliche a riguardo. Ha avuto un ruolo importante nelle
Un’idea per sfruttare gli asparagi per un piatto completo, ma leggero, da preparare in anticipo per una scampagnata o da portare al lavoro: le insalate di riso o di pasta, che si prestano a numerose occasioni. La verdura può essere variata in base a quello che trovate sul mercato, ovviamente l’importante è che non copra il
La Scuola di Ancel
2013
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