Trovo che gli asparagi siano una delle golosità primaverili, anche se non spesso ho la fortuna di gustare quelli selvatici, ma mi devo accontentare di quelli di serra. Ormai si trovano tutto l’anno, e spesso quelli surgelati sono di ottima qualità, ma la stagione migliore per gustarli è questa: tra marzo e giugno. Sono diffusi
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Nutraceutica nel piatto, Ricette
Samuel Johnson scrisse che in Scozia gli uomini mangiavano l’avena ma che in Inghilterra l’avena era adatta solo per i cavalli. Scotsman rispose: «Ecco perché l’Inghilterra ha tali buoni cavalli e la Scozia ha uomini così belli». Prima di essere coltivata, l’avena era considerata una pianta infestante che cresceva tra altre colture. Studi archeologici hanno
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Nutrizione e integrazione
Il Parkinson è una patologia cronica dovuta alla degenerazione dei neuroni dopaminergici della sostanza nera, una particolare area del sistema nervoso centrale che controlla principalmente i movimenti. Si tratta di una malattia con evoluzione lenta e progressiva, che presenta complicanze motorie (il noto tremore, ad esempio) e non motorie (scialorrea, disfagia, stipsi, eccetera). La terapia
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Consigli per persone speciali, Ricette
La salsa di soia o shoyu è un ingrediente tipico della gastronomia asiatica ottenuto dalla fermentazione della soia e del grano. Nasce in Cina, ma si diffonde in tutto l’oriente, con consistenza e gusto differenti in base al luogo di produzione. Il tamari, ad esempio, è un tipo di shoyu usato in Giappone che ha
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Il mondo a tavola, Nutrizione e integrazione
Come la quinoa e l’amaranto il grano saraceno viene descritto come uno pseudocereale perché, a differenza del grano convenzionale, non appartiene alla famiglia delle Graminacee: si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Poligonacee, un tempo utilizzata solo come foraggio o fertilizzante, che di recente ha trovato grande favore presso fornai, apicoltori ed
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Nutrizione e integrazione
Prima di parlare di questo argomento devo necessariamente fare due premesse: La Scuola di Ancel è composta da biologi, non figura alcun medico all’interno dello staff, pertanto non possiamo parlare degli aspetti clinici dell’autismo (diagnosi, terapie, prognosi, medicine alternative). I commenti che riguarderanno questi aspetti non avranno risposta o non verranno accettati. Lo studio suggerisce
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Gli azuki (Vigna angularis) sono i semi di una piccola pianta leguminosa (famiglia Fabacee), strettamente affini ai più noti fagioli. Sono coltivati prevalentemente in Asia, tanto che in Giappone l’azuki è il legume più consumato dopo la soia. Si presentano solitamente di colore rosso con una tipica striatura bianca ma è molto diffusa anche una varietà
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Commenti alle ricette e nutraceutica, Nutraceutica nel piatto, Ricette
Il Sorgo (Sorgum bicolor L.), pianta imponente alta anche due metri, è un cereale coltivato per la prima volta in Etiopia 6000 anni fa. Occupa oggi il quinto posto nella classifica dei cereali più diffusi nel mondo. È conosciuto come Mais Guinea nell’Africa dell’Ovest, come Mais Kafir in Sud Africa, Dura in Sudan e Jowar
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Il mondo a tavola, Nutraceutica nel piatto
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Livia Diotallevi, Biologo Nutrizionista, sull’influenza che una corretta alimentazione ha nel mantenimento dei fisiologici valori ematici del colesterolo. Molte persone hanno il “colesterolo alto” e devono per questo necessariamente correggere la loro dieta. Innanzitutto: cos’è il colesterolo e perché, se in eccesso, fa male? Il colesterolo è una molecola
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Tags: acidi grassi, colesterolo, frutta, hdl, ipercolesterolemia, ldl, legumi, lipidi, olio extravergine di oliva, pesce, proteine, verdure
Consigli per persone speciali
Pubblichiamo il contributo della dottoressa Livia Diotallevi, Biologo Nutrizionista, sul quadro nutrizionale dei legumi e sul loro ruolo nella nostra alimentazione. Un tempo insieme ai cereali alla base dell’alimentazione, i legumi in questi ultimi anni sono stati messi quasi da parte ma, oggi, finalmente stiamo piano piano riscoprendo le loro grandi virtù. Lenticchie, fagioli,
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Nutrizione e integrazione
