È noto che l’esercizio fisico ha numerosi effetti positivi sulla salute, ad esempio promuove la longevità e migliora la risposta insulinica, ma, soprattutto per sportivi professionisti di alto livello, è bene tener conto anche dei possibili effetti negativi. Uno su tutti: la formazione a livello mitocondriale di specie reattive dell’ossigeno (ROS) tra cui vi sono il
L’invecchiamento è un processo fisiologico e inevitabile per il nostro organismo. Diventano meno funzionali i nostri sistemi biologici: vista, capelli, pelle, funzioni cognitive, eccetera. La causa principale è la formazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS): i radicali liberi. Questa formazione non può essere bloccata, ma piuttosto peggiorata e amplificata da concause esterne: gli inquinanti ambientali, le
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A quanti di voi sarà accaduto di notare che la natura talvolta stupisce e supera se stessa per la varietà e per la ricchezza di frutti dalle forme più strane, dai colori caldi ma con mille inafferrabili sfumature, dal profumo agrumato e intenso e dal sapore acidulo gradevole, carichi di nutrienti e sostanze benefiche. Uno
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Livia Diotallevi, Biologo Nutrizionista, sull’importanza dei colori nella dieta. Questo consiglio non serve solo per creare piatti colorati che possono rendere più piacevole il momento di mettersi a tavola (in particolar modo per i bambini), ma soprattutto per fare incetta di elementi preziosi che la natura ci mette
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L’olio di oliva si estrae dai frutti di numerose varietà del genere Olea, in particolare dalla specie Olea europea (famiglia Oleacee) pianta coltivata nel bacino mediterraneo. Il frutto dell’Olea, pianta comunemente chiamata olivo, è l’oliva, una drupa tondeggiante. Gli oli di oliva vergini (in base al Regolamento CE 1513/2001) sono «oli ottenuti dall’oliva meccanicamente o
Pubblichiamo il contributo del dottor Roberto Casaccia, Biologo Nutrizionista Specialista in scienza dell’alimentazione, sul vino. Cosa deve comunicare il nutrizionista al grande pubblico quando il tema della discussione è il vino? La tentazione di descriverne le ormai note caratteristiche salutari e di incoraggiarne il consumo è forte, soprattutto se il nutrizionista è anche sommelier.
Ingredienti Per la pasta 250 g di farina 120 g di burro 100 g di zucchero 2 uova intere 2 tuorli Per la crema 3 tuorli 220 g di formaggio morbido (a scelta Philadelphia, ricotta o mascarpone) 115 g di zucchero 30 ml di Grand Marnier 25 ml di succo di melograno Per la decorazione
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Uno dei miei hobby preferiti è preparare primi piatti a base di pasta o riso (Oryza sativa). È un’attività piacevolissima che occupa qualche ora libera, in cui un guizzo di fantasia creativa, un’erba aromatica raccolta in natura o una nuova spezia scoperta di recente, la voglia di sperimentare nuovi abbinamenti e salutari proprietà nutraceutiche, sono
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La nostra alimentazione, basata essenzialmente su un cereale tipicamente diffuso nell’area geografica in cui ci si trova (grano in Europa, riso e miglio in Asia, mais in centro America, miglio e sorgo in Africa), trascura alcune valide alternative che potrebbero variare la dieta in maniera salutare. È il caso del grano saraceno, pianta erbacea appartenente alle Poligonacee, originaria
L’estate è forse la stagione dell’anno in cui siamo più portati a scoprire luoghi, villaggi, paesaggi o semplicemente angoli o viali della città in cui viviamo o amiamo particolarmente. Piacevolmente si passeggia, si chiacchiera ed ecco che la vista, l’olfatto e il gusto sono deliziati da sapori antichi e innovativi al tempo stesso. È proprio ciò
La Scuola di Ancel
2013
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