- Nome: cianocobalamina o vitamina B12.
- Classe: vitamine idrosolubili.
- Proprietà: la vitamina B12 è indispensabile per la buona salute del sangue, intervenendo nella sintesi dei globuli rossi e del sistema nervoso.
- Particolarità: è l’unico nutriente che non è possibile ricavare in quantità sufficienti da una dieta completamente vegetariana (vegana).
La vitamina B12 è contenuta in tutti gli alimenti di origine animale, serve per la sintesi dei globuli rossi e per il mantenimento della buona salute del sistema nervoso. Pur essendo una vitamina idrosolubile è accumulata nel fegato, quindi, anche in caso di carenza della dieta, non si riscontrano problemi di salute per molto tempo (a volte anni). L’assunzione raccomandata per un adulto è di 2,4 microgrammi al giorno.
In caso di diete completamente vegetariane (quindi anche senza latte e uova) è indispensabile l’integrazione, in modo da assicurarsi che le riserve non si esauriscano.
Fonti:
- LARN — Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. Revisione 2012 — Società Italiana di Nutrizione Umana