Cos’è che rende alcune birre migliori della semplice somma dei loro ingredienti? È qualcosa che possiamo chiamare chi, prana, spirito o come altro volete; è la forza vitale, l’essenza, che può elevare una birra ad altezze stratosferiche. La “Birra Perfetta” (inserisci qui un coro di angeli). Non sempre puoi dimostrarlo, ma lo senti nel profondo del tuo posto speciale. A volte la magia si verifica, e noi umili bevitori restiamo con un senso di meraviglia e stupore, di felicità. Noi ricordiamo le birre che sono esplose nelle nostre menti e le birre che ci hanno parlato e che hanno nutrito le nostre anime. Noi ricordiamo vividamente le birre che ci hanno fatto cadere in ginocchio e dire amen! I birrai che le hanno inventate sembrano essere toccati da Dio, essi ci hanno convinto a chiudere gli occhi e a credere nel soprannaturale.
Christina Perozzi e Hallie Beaune, le più famose beer sommelier degli Stati Uniti, ci conducono in un imprevedibile e stimolante viaggio nel mondo della birra. Dalle caratteristiche degli ingredienti alla sua storia millenaria, dalla precisa descrizione delle varie tipologie ai consigli per l’abbinamento con il cibo, dai retroscena del business ai suggerimenti per produrre in casa un’ottima birra artigianale.
Il tutto attraverso le tante sfumature di gusto che la birra sa offrire.
Swirl the beer in your mouth, over your tongue. Take the time to really taste it. Think about what you are drinking. As with wine, there is the initial flavor, but then there are also secondary flavors and more subtle flavors that are revealed with each new sips
Sempre con leggerezza e ironia:
A 5% ABV beer can make you friendly; an 8% ABV beer can make you French kiss a tree.
E, al tempo stesso, con il massimo rigore scientifico:
Unfiltered yeast provides many additional flavors and aromatics in the form of ester.
Una “Scuola di birra”, dalle elementari all’università, in 200 godibili pagine stranamente non ancora tradotte in italiano.
Per approfondimenti:
- C. Perozzi, H. Beaune — The Naked Pint — Penguin, 2009
- www.thenakedpint.com