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Post-it — Il Battesimo del Torrone
Il torrone è nato il 25 ottobre 1441 a Cremona in occasione del banchetto di nozze di Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Per quanto vi siano testimonianze di dolci simili anche prima di tale data, i Cremonesi ritengono che questo sia il luogo e la data di nascita del dolce che deve il suo nome al Torrazzo, il campanile del duomo di Cremona, all’epoca detto dai locali “Torrione”.
In quel tempo Cremona era un importante centro commerciale, crocevia non solo di traffici mercantili, provenienti dall’Oriente e dal bacino Mediterraneo, ma anche di incontri culturali a livello internazionale.
Quindi non è difficile pensare che il dolce fosse di probabile origine araba. Nei paesi lungo le sponde del Mediterraneo la coltivazione del mandorlo e del nocciolo si perde nella notte dei tempi soprattutto con l’utilizzo di questa frutta secca con miele e bianco d’uovo.
Per approfondimenti:
R. Pellati — La storia di ciò che mangiamo — D. Piazza, 2010