Nel 2010 la dieta mediterranea è stata riconosciuta dall’UNESCO patrimonio immateriale dell’Umanità. Ciò viene ricordato, dopo un anno, con un annullo filatelico emesso a Novoli (LE) in occasione della festa di S. Antonio Abate e la Focara, anch’esse candidate a tale riconoscimento. Ancel Keys ne aveva creato il mito e coniato il termine: le sue
Le ricette di questo libro sono ancora in uso in molte famiglie di San Vito, sia nella preparazione dei pasti quotidiani che nelle festività locali o religiose. Ancora oggi è infatti molto vivo il desiderio di rispettare particolari tradizioni alimentari in occasione di cerimonie o feste familiari. Questa esigenza nasce dal bisogno di conservare e
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Proprio nelle lettere alla “signora del Vittoriale” (n.d.r. Luisa Baccara), il vecchio amante confessa, infatti, le sregolatezze di una dieta che alternava eccessi di alcool e di sostanze stupefacenti (alle quali ricorreva non solo a scopo terapeutico) a un nutrimento che avrebbe creato a chiunque seri imbarazzi. In questo mare di solitudine, D’Annunzio cerca un
Andrea Vitali è un medico di base nato, cresciuto e tuttora residente in un paesino del lago di Como. In questo libro ricorda le tre zie, da lui definite minestre/ministre, che hanno avuto un impatto decisivo sulla sua educazione e sulla sua vita professionale. Come succedeva alle donne della prima metà del secolo scorso, apparentemente
Qui ci interessa soprattutto ribadire l’ambiguità su cui poggia il marketing della cucina medievale: mentre ne evoca il fascino, al tempo stesso ne diffida. Il fascino è quello dell’avventura, del “viaggio nel tempo”. La diffidenza è quella che accompagna ogni viaggiatore quando intraprende un’avventura in terre lontane. Perciò, come molti ristoranti di paesi esotici propongono
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Invisibile ma presente quasi ovunque, anche nei biscotti per la prima infanzia: il sale. Oggi discutiamo sulla necessità della sua riduzione nell’alimentazione umana per i rischi legati al suo scontato, quanto eccessivo, uso. Eppure fino ai primi cinquant’anni dello scorso secolo è stato uno dei beni più apprezzati dall’uomo, tanto da conferirgli significati che superavano
Dal succo d’acero allo zucchero di palma, dal bulgur al kuzu, dalle alghe al caviale di limone, dal riso thai a quello nero e rosso, dai funghi che promettono vigore e longevità ai semi che guariscono ogni male, dal caffè più costoso del mondo “fatto” da un uccellino indonesiano alle infinite sfumature del tè. Cibi,
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Vi presento i pupret’, dolci rustici tipici della mia terra natia, San Severo (Foggia). Un tempo venivano preparati periodicamente dalle contadine e nel periodo natalizio arricchivano le tavole. Oggi, invece, si trovano facilmente in tutti i periodi dell’anno e sono venduti nelle botteghe del pane. La ricetta originale non prevedeva l’aggiunta di ulteriori ingredienti costosi
È sempre bello entrare in quel negozio, vale la pena del viaggio, perché si può sempre desiderare se non comprare, e ci sono cose che vengono probabilmente da lontano, dopo aver viaggiato per le Ande a dorso di lama o per i Mari Malesi su veloci prahos (è insito, nella natura dei prahos, l’essere veloci).
La filatelia ha dedicato numerose emissioni alle zucche di Halloween: simbolo di una notte tormentata ma protagonista autunnale di gustose ricette italiane. La festa di Halloween unisce vestigia di antichi riti tradizionali al dolcetto o scherzetto che diverte i ragazzi del nuovo millennio e al risotto alla zucca. Il termine Halloween è una contrazione di
La Scuola di Ancel
2013
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