Pubblichiamo oggi la recensione della dottoressa Valentina Viti, Biologa Nutrizionista
Un libro che dovremmo leggere tutti, scritto da Anna Villarini insieme a Francesca Di Gangi, che guida il lettore passo passo all’adozione di un’alimentazione consapevole e a chiarire i numerosi dubbi sul vasto e affascinante mondo di ciò che mangiamo. Dettagliato e scientifico nelle informazioni, scritto in modo fluido, chiaro, facilmente comprensibile e soprattutto molto pratico negli argomenti trattati, accompagnati spesso da sfiziose ricette dello chef Giovanni Allegro.
Il libro è diviso in due parti. Nella prima vengono affrontate tematiche che possono aiutare il lettore a capire le motivazioni che sono alla base delle nostre scelte alimentari: quelle psicologiche soggettive, gli input ambientali, i cambiamenti sociali e degli stili di vita, i messaggi che il mondo dell’industria alimentare ci lancia ogni giorno. Tutti elementi che nel corso degli anni hanno modificato, sia in quantità sia in qualità, la composizione dei nostri carrelli delle spesa, delle nostre dispense, delle nostre tavole e pertanto di quello che assumiamo da un punto di vista strettamente nutrizionale.
C’è un interessante capitolo che ci guida alla comprensione e alla lettura delle etichette nutrizionali, delle normative alle quali si riferiscono e che determinano cosa è obbligatorio indicare per legge e cosa no. Tale capitolo trova completezza in una dettagliata appendice sulla classificazione degli additivi alimentari in base al numero e alla tipologia di additivo.
Nella seconda parte del libro invece si scende in campo — o, meglio, nel supermercato — e, come se si attraversassero i suoi corridoi, vengono descritti volta per volta i singoli alimenti che quotidianamente scegliamo, riportando informazioni su cosa in commercio è possibile trovare a proposito di quell’alimento, su quali aspetti è necessario riflettere, su cosa dobbiamo cercare in etichetta al fine di poter acquistare il miglior prodotto per la nostra salute. E una volta a casa, potremmo sperimentare una delle ricette dello chef.
Se la prima parte del libro va letta attentamente e nella sua totalità, per poter formare una nostra coscienza critica alla scelta, la seconda parte può essere letta anche in modo discontinuo, saltando da un cibo all’altro a seconda di quello che vogliamo conoscere e sapere, in base alla nostra curiosità, ai nostri gusti o necessità.
Vi riporto uno dei concetti riassuntivi che potrete trovare alla fine del libro, come pratici consigli da tenere sempre bene in mente.
Per fare la spesa
Mangia cibo vero
- non mangiare niente che la tua bisnonna non riconoscerebbe come sano
- mangia alimenti che possono marcire
- mangia cibi a base di ingredienti integrali o come crescono in natura
- mangia cibi che stanno su una sola gamba (funghi e vegetali) che sono migliori di quelli che stanno su due gambe (polli e volatili) rispetto a quelli che stanno su quattro gambe (suini, mucche, eccetera)
- mangia molte verdure
- mangia a colori
- mangia solo cibi cresciuti in terreni sani
- mangia animali che hanno mangiato bene
- mangia come un onnivoro
- mangia cibo selvatico quando puoi
- mangia i pesci piccoli
- mangia i cibi dolci come li trovi in natura
Dottoressa Valentina Viti
Pagina Facebook: Valentina Viti Nutrizione
Blog: Una Nutrizionista in Cucina
Per approfondimenti:
A. Villarini, F. Di Gangi — Scegli ciò che mangi — Sperling & Kupfer, 2011