Nel 2010 la dieta mediterranea è stata riconosciuta dall’UNESCO patrimonio immateriale dell’Umanità. Ciò viene ricordato, dopo un anno, con un annullo filatelico emesso a Novoli (LE) in occasione della festa di S. Antonio Abate e la Focara, anch’esse candidate a tale riconoscimento. Ancel Keys ne aveva creato il mito e coniato il termine: le sue
L’omocisteina è un aminoacido solforato sintetizzato a partire dalla metionina, un aminoacido essenziale introdotto con l’alimentazione (soprattutto carne, uova, latte, legumi). Il metabolismo dell’omocisteina è regolato da specifici enzimi e da alcune vitamine, in particolare la B6 (piridossina), la B12 (cianocobalamina) e la B9 (acido folico). Se l’apporto di queste vitamine è insufficiente, l’omocisteina si
Pubblichiamo oggi la prima parte del contributo della dottoressa Monica Trecroci sul peperoncino Il peperoncino, Capsicum sp, è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Solanacee. Il suo nome scientifico deriva, secondo alcune interpretazioni, dal latino “capsa” (scatola) ed è usato per indicare la particolare forma della spezia simile a una scatola contenente
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Roberto Casaccia, Biologo Nutrizionista e Specialista in Scienza dell’Alimentazione, sulla storia e le proprietà di erbe e spezie La distinzione tra erbe aromatiche e spezie non è sempre così immediata come sembra. Potremmo dire, genericamente, che le erbe aromatiche sono piante orticole o spontanee di cui si usano prevalentemente le
È ora di guardare più da vicino il nostro tè, per capire cosa lo rende così utile. Sicuramente il componente più importante è l’acqua. Anche se non può essere l’unico tipo di bevanda nella giornata, consumare tè verde può essere un sistema di introdurre liquidi, tra l’altro con un maggiore effetto diuretico e depurativo, grazie
La filatelia ha dedicato numerose emissioni alle zucche di Halloween: simbolo di una notte tormentata ma protagonista autunnale di gustose ricette italiane. La festa di Halloween unisce vestigia di antichi riti tradizionali al dolcetto o scherzetto che diverte i ragazzi del nuovo millennio e al risotto alla zucca. Il termine Halloween è una contrazione di
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda, Biologo Nutrizionista, sul rapporto tra alimentazione e qualità del sonno È noto che dormire poco e male, oltre a favorire l’aumento di peso1, incrementa sia la prevalenza che la mortalità per malattie cardiovascolari e, indirettamente, tutti i disturbi delle persone con problemi di peso2. Per completare il
Sarà per il colore funereo o per il retrogusto amaro, la melanzana è spesso vittima di discriminazioni che sfociano talvolta nel pregiudizio. Ipercalorica, tossica, addirittura mortale, di questo ortaggio è stato detto di tutto. Dove è la verità? Cerchiamo di fare chiarezza. La melanzana Solanum melanogena, della famiglia delle Solanacee come le patate e i
Al mercato del pesce sulle coste della Normandia non è insolito trovare tra mitili, ostriche, aragoste e varietà di pescato locale, cassette di piante che ricordano l’asparago. La curiosità è tanta: una, due foto. Ma di cosa si tratta? Steli succulenti e carnosi, eretti, ramosi, articolati e rigonfi al centro, di colore verde. Le foglie,
La Scuola di Ancel
2013
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