Lo zenzero (Zingiber officinale), appartiene alla famiglia delle Zingiberacee. È una pianta perenne strisciante, ha un rizoma carnoso e densamente ramificato, color cuoio, da cui si ricava la spezia, dal quale si dipartono, sia lunghi fusti sterili e cavi formate da foglie lanceolate sia corti scapi fertili, portanti piccoli fiori giallo-verdastri con macchie porporine, raccolti
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda, Biologo Nutrizionista, sulla genetica dell’obesità. Spesso ci si chiede se l’obesità sia il risultato dello stile di vita o esista una predisposizione genetica. Sono stati individuati numerosi geni correlati con tale condizione. In generale si può tuttavia affermare che uno stile di vita sano può ridurre
Pubblichiamo oggi il contributo della dottoressa Livia Diotallevi, Biologo Nutrizionista, sul fruttosio. Il fruttosio è un monosaccaride, uno zucchero semplice presente in natura nella frutta (da cui il nome) e nel miele. Combinato con il glucosio dà il saccarosio, il comune zucchero che usiamo in cucina. Il fruttosio ha un basso indice glicemico ma
Il libro che negli ultimi anni ha suscitato molto interesse e ha cambiato il modo di vedere la nutrizione è incentrato principalmente sull’indice glicemico (la capacità di un determinato alimento di innalzare, più o meno, il tasso di glucosio nel sangue). Gli autori, ricercatori di fama mondiale, spiegano in maniera semplice e chiara tutto ciò
La maggior parte delle madri, specie se alle prime armi, fa due sbagli fondamentali: si affida totalmente alle direttive del pediatra o totalmente a quelle di mamme, suocere, zie, cognate e smette, inevitabilmente, di seguire ciò che madre natura le ha donato: l’istinto. Sì, perché in una società fatta di regole e di bisogni di
Girando per un grande supermercato passo davanti allo scaffale dove sono disposte tutte le possibili varietà di cereali per la colazione: con aggiunta di miele, cioccolato, frutti di bosco… e mi torna in mente il vecchio film di Alan Parker del 1994, Morti di salute. Tratto dall’omonimo romanzo ormai introvabile di T.C. Boyle, sebbene fra
Considerazioni personali, da Biologo Nutrizionista e mamma Spesso osservo come si alimentano le persone intorno a me focalizzando l’attenzione sui bambini. Non mi riferisco ai bambini sovrappeso od obesi, ma a quelli perfettamente normopeso. Troppo spesso vedo che ingurgitano cibi considerati “malsani”: patatine, merendine, würstel, nuggets, bevono cola e altre bevande gassate. Questo accade anche
Gli azuki (Vigna angularis) sono i semi di una piccola pianta leguminosa (famiglia Fabacee), strettamente affini ai più noti fagioli. Sono coltivati prevalentemente in Asia, tanto che in Giappone l’azuki è il legume più consumato dopo la soia. Si presentano solitamente di colore rosso con una tipica striatura bianca ma è molto diffusa anche una varietà
Cibo per frustrazione Spesso il mangiare oltremisura è il risultato di una compulsione psicologica. Questo potrebbe essere favorito da frustrazione, depressione, insicurezza o, nei bambini, semplicemente dal desiderio di fermare un ansiogeno rimprovero materno. Alcune famiglie ripongono un’enfasi eccessiva sul cibo: incentrando conversazioni su questo e ricche leccornie sono offerte in dono o negate come punizione. Il
Il Sorgo (Sorgum bicolor L.), pianta imponente alta anche due metri, è un cereale coltivato per la prima volta in Etiopia 6000 anni fa. Occupa oggi il quinto posto nella classifica dei cereali più diffusi nel mondo. È conosciuto come Mais Guinea nell’Africa dell’Ovest, come Mais Kafir in Sud Africa, Dura in Sudan e Jowar
La Scuola di Ancel
2013
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