Pare che dietro al consumo di carne o di verdure si celi un mondo metaforico: la carne è per gli uomini, le verdure rendono il maschio che le consuma meno “macho”. È questo il risultato di uno studio pubblicato nell’ottobre scorso sul «Journal of Consumer Research»: le popolazioni occidentali tendono a dare una valenza “maschile” alla
Nell’uomo l’acqua costituisce il 60-65% del peso corporeo. Questo valore rappresenta una media tra il 75% di idratazione del tessuto muscolare e il 10% del tessuto adiposo. Nelle donne la quantità di acqua corporea è sensibilmente minore, in seguito alla maggior percentuale di massa grassa. È quindi normale che un atleta, avendo una massa magra particolarmente
Originariamente coltivato in Iran fin dal 5000 – 6000 a.C., il farro (Triticum aestivum var. spelta) è uno dei cereali più popolari del mondo, cresce in terreni poveri resistendo anche al freddo. È stato il primo a essere usato per la panificazione, numerose sono le testimonianze bibliche a riguardo. Ha avuto un ruolo importante nelle
Di fatto il piacere, con le sue oscillazioni verso l’alto o verso il basso, è lo stratagemma inventato dall’evoluzione per indurre gli esseri umani — e senz’altro anche i più evoluti tra gli animali — a compiere le azioni adatte alla propria sopravvivenza, senza rinchiuderli nelle costrizioni draconiane del rigido automatismo che regola la vita delle specie
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Andrea Deledda, biologo nutrizionista, sugli endocannabinoidi Il sistema endocannabinoide (ECS) è un sistema di neuromodulazione, ubiquitario nell’organismo, capace di influenzare, tra le altre cose, umore, appetito, motivazione per il cibo, infiammazione, disfunzioni metaboliche, attraverso la variazione delle condizioni intracellulari. La sua attivazione è mediata da due tipi di recettori di
Avete mai provato la frittata di cipolle? Ne Il secondo tragico Fantozzi una versione gigante accompagna il tifo indiavolato durante la partita Inghilterra-Italia (1973), in telecronaca diretta da Wembley, valevole per la qualificazione della coppa del mondo. Il quadretto è a tutti gli effetti anni ’70: Vestaglione di flanella, tavolinetto di fronte al televisore, frittatona
Da oltre duemila anni sulle tavole delle genti della Campania Felix, come testimoniano antichi affreschi e reperti etnobotanici ritrovati a Pompei e a Ercolano, la Melannurca Campana IGP (Indicazione Geografica Protetta) è attualmente una delle varietà italiane di mele più richieste e apprezzate che potete trovare, in buona parte dell’anno, dai mercati di quartiere, dal fruttivendolo sotto
Questo uno degli aforismi scritti dal magistrato-gastronomo Brillat-Savarin nel libro pubblicato a sue spese nel 1825, qualche mese prima di morire colpito da polmonite per aver assistito alla messa commemorativa per la morte di Luigi XVI nella glaciale Basilica di Saint-Denis, ma maturato e meditato durante tutta la sua esperienza lavorativa. Sotto forma di meditazioni appunto,
Questo libro parla della storia dell’alimentazione umana, letta attraverso lo studio di reperti fossili. Vengono ripercorsi i cambiamenti che il cibo ha determinato nel fisico e nei comportamenti portando dal primo australopiteco all’Homo sapiens sapiens. Il rigore scientifico del libro è alleggerito dall’uso della forma di racconto, con protagonista una giovane femmina di ominide, molto
La Scuola di Ancel
2013
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