Nella dieta mediterranea il suggerimento è: carne rossa un paio di volte a settimana, non c’è differenza tra magra e grassa. In effetti si può pensare che i danni da abuso di questo tipo di alimento siano da annoverare nell’eccesso di grassi saturi, presenti in abbondanza nelle carni più grasse che, come si sa, favoriscono
La malattia di Alzheimer è una forma di demenza senile progressiva, diffusa in tutto il mondo. Alcuni studi epidemiologici1 mostrano che nell’area del Mediterraneo, però, il morbo è meno diffuso. A lungo si è ritenuto che la dieta mediterranea conferisse un certo grado di protezione, per questo molti si sono concentrati sugli ingredienti di questo
Da sempre il nutrizionista suggerisce l’apporto di pesce un paio di volte a settimana, soprattutto pesce azzurro per l’alto contenuto di acidi grassi omega-3. Gli omega-3 risultano importanti in molti modi diversi: servono per lo sviluppo e il mantenimento in salute del sistema nervoso, aiutano il sistema cardiocircolatorio, rinforzano il sistema immunitario e hanno la
È noto da molto tempo che l’obesità e il diabete conseguente siano fattori predisponenti per alcuni tipi di cancro. Tra gli effetti secondari e a lungo termine del diabete, infatti, ci sono moltissime patologie: l’accumulo di zuccheri nel sangue porta a disfunzioni in molti distretti, ad esempio la retina, e affaticamento generale dell’organismo e alla
All’inizio dell’anno in corso è stata pubblicata sulla rivista JAMA (The Journal of the American Medical Association) una ricerca riguardante il fruttosio e il suo effetto sull’attivazione cerebrale. Questo zucchero, presente naturalmente nella frutta ma addizionato in molti cibi industriali e utilizzato spesso anche al posto del classico zucchero bianco da tavola, è da qualche
Come uno si sente buono quando è sazio — come soddisfatto di sé stesso e del mondo! Molti sanno di poter affermare che la coscienza limpida forma la contentezza e la felicità dell’uomo; ma lo stomaco pieno ci riesce allo stesso modo, con più facilità e a più buon mercato. Uno si sente così disposto
Sempre più spesso non si ha tempo di cucinare in casa e in molti consumano i pasti sul luogo di lavoro; questo ha rivoluzionato, nel giro di pochi anni, il modo di alimentarsi e la concezione stessa del pasto. Da una parte c’è il problema che i giovani crescono senza il “rito” della scelta e
La dieta del gruppo sanguigno è una fantasiosa soluzione alimentare inventata dal dottor Peter D’Adamo, naturopata americano. La definisco fantasiosa per due motivi: non esiste in letteratura uno studio decente su questo tipo di alimentazione; lo stesso naturopata non ha mai verificato, con dati statistici seri, la bontà delle sue asserzioni (cercando il suo nome
C’è una vecchia usanza tra noi professionisti, diffusa anche tra i non addetti, che suggerisce di dare pochi o zero carboidrati a cena a chi deve dimagrire: i carboidrati a pranzo forniscono energia velocemente utilizzabile nelle ore successive e possono essere utili soprattutto in caso di attività fisiche intense (lavori pesanti o sport); ovviamente a
Quando si parla di pesce, vengono in mente due cose: gli omega-3 e gli inquinanti. Noi nutrizionisti tendiamo a prescrivere pesce più o meno due o tre volte alla settimana, che è considerata la giusta quantità per i nutrienti che dà, per il rischio di intossicazioni dato dai mari inquinati e ovviamente per non togliere
La Scuola di Ancel
2013
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