In molti si mettono ai fornelli solo perché costretti. Vero è che spesso è necessario ricorrere alla rapidità del forno a microonde e dei cibi precotti ma, una volta tanto, cerchiamo di goderci un momento di calma creatività in cucina. Cucinare con un atteggiamento sereno aiuta a preparare piatti più sani, ci fa scegliere i
Pubblichiamo oggi il contributo del dottor Roberto Casaccia, Biologo Nutrizionista e Specialista in Scienza dell’Alimentazione, sulla storia e le proprietà di erbe e spezie La distinzione tra erbe aromatiche e spezie non è sempre così immediata come sembra. Potremmo dire, genericamente, che le erbe aromatiche sono piante orticole o spontanee di cui si usano prevalentemente le
Il Comune di Amatrice, piccola cittadina in provincia di Rieti, accoglie i turisti con il tradizionale cartello di benvenuto presentandosi come la «Città degli spaghetti all’Amatriciana». Disputa aperta ancora sull’origine (Amatrice o Roma?), sugli ingredienti (in bianco o con pomodoro?) e sul tipo di pasta (spaghetti o bucatini?). Una versione è questa: era il pasto
La cannella, conosciuta anche come cinnamomo (Cinnamomum zeylancum, Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum verum), appartiene alla famiglia delle Lauracee. Albero sempreverde, alto 10-15 m, con una corteccia bruno chiaro, cartacea, foglie coriacee e glabre, lunghe fino a 18 cm, e piccoli fiori giallastri riuniti in pannocchie ascellari e terminali. È originaria dello Sri Lanka (l’antica Isola di
Lo zenzero (Zingiber officinale), appartiene alla famiglia delle Zingiberacee. È una pianta perenne strisciante, ha un rizoma carnoso e densamente ramificato, color cuoio, da cui si ricava la spezia, dal quale si dipartono, sia lunghi fusti sterili e cavi formate da foglie lanceolate sia corti scapi fertili, portanti piccoli fiori giallo-verdastri con macchie porporine, raccolti
Il Natale è arrivato e, come ogni buona tradizione che si rispetti, nelle case degli italiani vengono preparate prelibatezze di ogni genere, i cui profumi tipici fanno ritornare indietro con gli anni e ripercorrere, inevitabilmente, i corridoi dell’infanzia, lunghi labirinti fatti di cenoni, alberi di natale, regali, nonni, parenti e cugini. Quando penso al Natale,
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Queste regole sono comuni tra i centenari della zona blu di Okinawa. Seguite una dieta a base di verdure I più anziani seguono da sempre una dieta a base di verdura. I pasti a base di verdura e tofu sono ricchi di nutrienti e poveri di calorie… I centenari locali mangiano maiale, tradizionalmente riservato a
L’autunno è la stagione dell’anno in cui la natura si appresta al meritato riposo, ma allo stesso tempo regala colori caldi dalle mille sfumature, sapori e profumi particolarmente intensi. Ecco allora che è bello coccolarsi con una bella tisana dai colori caldi e dal sapore esotico in un uggioso pomeriggio di novembre, concedendosi una pausa
L’assunzione delle spezie descritte in questo libro va effettuata esclusivamente sotto la supervisione di una qualificata Maga delle Spezie. Già il nome della protagonista è una promessa: Tilo, è il diminutivo di Tilottama, che significa semi di sesamo bruciati dal sole, semi magici e ricchi di nutrimento. Non esiste al mondo un altro posto
La Scuola di Ancel
2013
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