Non mi sono molto stupita delle “sorprese” che ci riservano i ragù industriali. Quando ero bambina, mia nonna si rifiutava di acquistarli, anzi, si rifiutava di comprare qualsiasi tipo di carne trita se il macellaio non la tritava davanti a lei. Io non posso permettermelo, avendo sempre i minuti contati. Però, quando passo dal macellaio

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Che cosa sono gli interferenti endocrini e perché dobbiamo occuparcene? Nelle prossime settimane probabilmente sentiremo parlare spesso di queste sostanze in relazione alla loro presenza nei nostri alimenti. Infatti sta concludendosi una fase di studio che l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha iniziato parecchi mesi fa per raccogliere i dati in merito alla

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Quando, qualche mese fa, in Europa, è iniziata questa epidemia e si è scoperto che dipendeva dall’Escherichia coli, in molti si sono fatti spaventare solo dal nome. Quando si è capito di cosa si trattava, molte persone non riuscivano a credere che un batterio così comune potesse diventare mortale e hanno cominciato a correre notizie

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Qualcuno si ricorda, pochi mesi fa, i Tg che ci hanno terrorizzato con i cetrioli killer? Poi si è scoperto che la colpa era dei germogli di soia e forse neanche di questi. Tutto quello che avevano in comune questi vegetali era di trasportare un batterio, chiamato E. coli, che poteva produrre una tossina letale.

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Negli ultimi anni sushi, sashimi e altri piatti a base di pesce crudo hanno preso piede anche da noi. Viene spontaneo chiedersi se siano piatti completamente scevri da pericoli. L’opinione comune è che il pesce, se fresco, possa essere consumato crudo in tranquillità, tutt’al più aggiungendovi un po’ di succo di limone. Opinione comune dicevamo

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