Come fare per rendere un dolce squisito anche sano e nutriente? Come altre volte in passato, ci viene in auto Noemi, la nostra consulente di bellezza, make-up artist di professione e cuoca per passione.
Oggi ha in serbo per noi una variante speciale della torta allo yogurt. Prima gustate e dopo, se vi va, leggete quante buone cose contiene un vasetto di yogurt.
Torta allo yogurt di Noemi
Ingredienti per una tortiera da 26 cm
- 250 g di farina integrale
- 3 uova
- 2 vasetti di yogurt magro naturale o magro ai frutti di bosco
- 30 g di miele
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 250 g di frutti di bosco
Preparazione
Sbattere le uova con il sale e il miele. Aggiungere lo yogurt, la farina e il lievito. Quando il composto è omogeneo incorporare delicatamente i frutti di bosco. Versare in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere a 160° per 45 minuti.
Niente paura se ve ne avanza un po’: la torta resta soffice per due giorni ed è ideale per essere inzuppata in una bevanda calda per colazione.
Un’altra idea gustosa, per non sprecare nulla, è quella di tagliare fettine sottili, farle tostare e gustarle come fette biscottate.
Lo yogurt si ottiene dal latte (di mucca, ma anche di altri animali) mediante inoculazione di speciali microrganismi (soprattutto Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) che, attraverso la fermentazione lattica, portano alla formazione di prodotti responsabili del sapore acidulo, della consistenza e del particolare aroma dello yogurt.
Un vasetto da 125 g di yogurt da latte intero contiene:
- 78,8 kcal
- 108,8 g di acqua
- 4,4 g di proteine
- 4,9 g di lipidi
- 22,5 mg di colesterolo
- 4,5 g di glucidi disponibili
- 138,8 mg di calcio
- 187,5 mg di potassio
- 108,8 mg di fosforo
Lo yogurt bianco, da latte intero o scremato, è senz’altro da preferire ad altre ricette che si trovano in commercio in cui la lista degli ingredienti sale da due (latte e fermenti lattici) a più di dieci (tra cui latte, crema di latte, fermenti, frutta, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, coloranti e aromi) e le calorie quasi raddoppiano.
Si tratta di un alimento molto digeribile, ricco di calcio e di fermenti lattici utili per l’equilibrio della flora batterica intestinale. Affinché lo yogurt mantenga le sue proprietà fino alla data di scadenza è necessario conservarlo sempre in frigorifero.
Fonti:
- Trucco e dintorni — Un blog di ricette per essere belle dentro e fuori
- Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia — IEO (Istituto Europeo di Oncologia)