Quando ci veniva offerta una fetta di crostata o di pandispagna, o qualche dolce rimasto, facevamo merenda in casa; altrimenti ce la portavamo nel cestino, per mangiarla seduti su un muretto o sotto un albero. Pasto leggero ma importante, l’unico in cui avessimo diritto di scelta, la nostra merenda era semplice e consisteva di pane
La storia della lavorazione del formaggio è strettamente legata a quella del latte e alla domesticazione degli animali lattiferi, che risale alla preistoria e sembra aver percorso le seguenti tappe: prima la capra, poi la pecora, quindi la vacca, e, in situazioni locali particolari, il cavallo, il bufalo, il cammello e lo yak. Sotto il
L’usanza di cucinare all’aperto ha origine antichissima: a cominciare dai popoli nomadi, tutti i paesi del mondo hanno prodotto varie forme del cosiddetto cibo di strada, preparato sul momento e venduto su bancarelle o in botteghe che si aprono sulla strada. Anche nella nostra cultura il popolo cittadino ha sempre vissuto gran parte della giornata
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Un grande classico di tutti i tempi nel quale il romanticismo culmina sotto la pioggia con un bacio appassionato di Holly e Paul, bacio tra i più belli del cinema americano. Scusate se vi svelo il finale ma… chi non l’ha visto almeno una volta? Povera Holly, pensava di essere diventata una cuoca provetta, tanto
Questo uno degli aforismi scritti dal magistrato-gastronomo Brillat-Savarin nel libro pubblicato a sue spese nel 1825, qualche mese prima di morire colpito da polmonite per aver assistito alla messa commemorativa per la morte di Luigi XVI nella glaciale Basilica di Saint-Denis, ma maturato e meditato durante tutta la sua esperienza lavorativa. Sotto forma di meditazioni appunto,
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Profumatissime e gustosissime le rosse fragole! Il frutto dell’amore per eccellenza, ottimo se consumato con panna e cuori di cioccolato su uno strato di sfoglia aromatizzata leggermente alla vaniglia. Quello che pochi sanno è che 5-6 fragole al giorno possono sostituire, nel periodo estivo, un’arancia, quanto a contenuto in vitamina C. È difatti proprio a
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Non è facile ripercorrere in modo esauriente la storia del formaggio in quanto le fonti a cui far riferimento sono limitate; per risalirne le tappe bisogna ripercorrere dalla preistoria l’evolversi della lavorazione del latte e dell’allevamento di animali lattiferi (dalla capra alla mucca). Inizialmente i nostri antenati hanno iniziato con il consumare latte, poi sono
Alessandro il Grande gustava neve aromatizzata con miele e nettare. Il re Salomone, come documentato dalle fonti bibliche, apprezzava bibite dolci e ghiacciate. Nerone custodiva gelosamente la neve nei sotterranei per poter gustare ghiaccio con frutta o succhi di frutta (sorbitium significa “bevanda da sorbire”). In Italia fu Marco Polo, al ritorno dalle sue avventure
Farina di frumento, zucchero, uova di gallina di categoria “A” o tuorlo d’uovo, o entrambi, in quantità tali da garantire non meno del 4% in tuorlo, materia grassa butirrica (cioè burro), in quantità non inferiore al 16%, scorze di agrumi canditi, in quantità non inferiore al 15%, lievito naturale costituito da pasta acida, sale. Sono
La margarina nacque nella seconda metà del 1800, ideata da un chimico francese che vinse un concorso indetto da Napoleone III per la creazione di un prodotto che potesse sostituire il burro in caso di carestie legate a periodi bellici; si è poi diffusa su larga scala grazie ai mass media che l’hanno pubblicizzata come sana
La Scuola di Ancel
2013
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